นครราชสีมา 19 ธ.ค. – ชายวัย 71 ปี ลงแรงขุดมันป่า หรือมันเหลี่ยม ต้องขุดลึกเกือบ 3 เมตร ถึงจะเจอ เพื่อนำมากินและขายกิโลฯ ละ 40 บาท
คุณลุงอ่วม ส่องกระโทก วัย 71 ปี ชาวบ้าน ต.โคกกระชาย อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ใช้เวลาว่างหลังจากสิ้นสุดฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวนาปี ตระเวนหาขุดมันป่า ตามป่าชุมชนใกล้หมู่บ้าน เพื่อนำมาประกอบอาหาร ลดภาระค่าใช้จ่ายในครัวเรือน และจำหน่ายเป็นรายได้เสริม
มันป่านี้ ชาวบ้านเรียกกันว่า “มันเหลี่ยม” ซึ่งมีลักษณะลำต้นเป็นเครือเลื้อยคดเคี้ยวเกาะต้นไม้อื่น เครือส่วนที่เป็นลำต้นมีลักษณะเป็นเหลี่ยม ทำให้มีชื่อเรียกว่ามันเหลี่ยม ส่วนหัวจะเป็นท่อนยาว มีขน ฝังอยู่ใต้ดินลึก
การขุดหัวมันชนิดนี้ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เนื่องจากต้องขุดตามแนวเครือลึกลงไปใต้ดินไม่น้อยกว่า 1 เมตร อย่างเครือนี้ต้องขุดลงไปลึกเกือบ 3 เมตร จึงจะนำหัวขึ้นมาได้ทั้งหมด ลุงอ่วมใช้เวลาในการขุดมันเหลี่ยมหัวนี้นานกว่า 2 ชั่วโมง ช่วงแรกจะต้องขุดหลุมให้กว้างไม่น้อยกว่า 1 เมตร เพื่อทำเป็นจุดยืนพัก เมื่อขุดลึงลงไปในระดับหนึ่งด้วย เพราะไม่เช่นนั้นก็จะไม่สามารถขุดต่อได้
ลุงอ่วม บอกว่า ในช่วงปลายฝนต้นหนาว หลังจากสิ้นสุดการเกี่ยวข้าวแล้ว จะออกหาขุดมันเหลี่ยมไปประกอบอาหาร สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทั้งอาหารคาวและหวาน อาหารคาวจะทำเป็นแกงป่าปลาย่างหรือปลาป่น ส่วนของหวาน ทำเป็นมันบวช หากได้มากก็จะนำไปขาย ราคากิโลกรัมละ 40 บาท ทำอย่างนี้ทุกปี แม้จะต้องใช้เวลาในการขุดค่อนข้างนาน เสียกำลังไปเยอะมาก แต่ถือว่าเป็นการออกกำลังกายและใช้เวลาว่างไปในตัว ซึ่งทำแบบนี้มาตั้งแต่สมัยหนุ่มๆ แล้ว
ส่วนรสชาติของมันเหลี่ยม ลักษณะคล้ายมันเทศ แต่เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบกว่า ทุกวันนี้หากินยาก แม้ยังมีให้พบเห็นได้ทั่วไป แต่เพราะการขุดหายากลำบาก ใช้แรงและเวลาเยอะมาก จึงทำให้เป็นเมนูหายาก. – สำนักข่าวไทย
