“หลามเอี่ยน” เมนูเด็ดพื้นบ้าน หากินยาก

ยโสธร 11 ธ.ค. – หลามเอี่ยน หรือ หลามปลาไหล เมนูเด็ดของชาวบ้านสำราญ ต.สำราญ อ.เมืองยโสธร หากินยาก เพราะขั้นตอนมาก แต่การันตีความอร่อย

นายเฉลิมเกียรติ ยาวะโนภาส อายุ 71 ปี เล่าถึงการทำหลามเอี่ยน เมนูโบราณหากินยากเนื่องจากขั้นตอนการทำยุ่งยาก กว่าจะได้กินต้องใช้เวลานาน วิธีปรุงหลามเอี่ยนที่จะได้รสชาติดีต้องเป็นเอี่ยนที่เกิดเองตามธรรมชาติ เพราะเนื้อจะหวานไม่มีกลิ่นสาบ จากนั้นนำเอี่ยนมาหั่น ล้างทำความสะอาด คลุกเคล้าเครื่องเทศ พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด จากปรุงรสใส่เกลือ น้ำปลา ผงปรุงรส ตบท้ายด้วยใบกะเพรา

จากนั้นไปหาตัดไม้ไผ่แล้วนำปลาเอี่ยนที่ปรุงไว้ใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่ นำใบตะไคร้ปิดปลายกระบอกไม้ไผ่ จากนั้นนำไปเผาไฟไว้ประมาณ 30 นาที จะได้เมนูหลามเอี่ยนรสเด็ด ได้ความหวานของเนื้อเอี่ยนสดๆ ผสมกลิ่นหอมของต้นไผ่ ถือเป็นเมนูโบราณที่ทำยากหลายขั้นตอนกว่าจะหากินได้ . – สำนักข่าวไทย