ตรัง 16 ม.ค. – แม่ค้าในพื้นที่ จ.ตรัง ต่างเริ่มทำขนมเข่งวางขายในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยอดสั่งซื้อมาจากหลากหลายทั่วประเทศ โอดปีนี้วัตถุดิบแพงขึ้น
ตรุษจีนเป็นเทศกาลที่อยู่คู่กับชาวจีนมาช้านาน แม่ค้าในพื้นที่ จ.ตรัง ต่างเริ่มทำขนมเข่งวางขายกันบ้างแล้ว โดยนางสาวฝนฤทัย อายุ 40 ปี พร้อมญาติพี่น้อง กำลังเร่งผลิตขนมเข่ง ช่วยกันกวนข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาล นำใส่ในกระป๋องที่ห่อด้วยใบตอง ก่อนนำไปนึ่ง ซึ่งต้องใช้เวลานานร่วม 12 ชั่วโมง รสชาติหวาน หอมใบตอง แป้งโม่เอง ทำมือทั้งหมดทุกขั้นตอน
นางสาวฝนฤทัย บอกว่า ตอนนี้ตนเองสืบทอดสู่รุ่นที่ 3 แล้ว ตั้งแต่คุณยาย คุณแม่ และรุ่นตนเอง ซึ่งจะทำ 2 แบบ คือ สูตรดั้งเดิม จะเป็นข้าวเหนียวขาว และสูตรข้าวเหนียวดำ ทำส่งประเทศมาเลเซีย 300 กิโลกรัมแล้ว ส่วนยอดสั่งซื้อมาจากหลากหลายทั่วประเทศ ทั้งด่านนอกประเทศมาเลเซีย พัทยา ยะลา สุโขทัย มีสั่งมาเรื่อยๆ ของเราเน้นใช้ใบตองล้วน ไม่เน้นใช้พลาสติก
สำหรับวัตถุดิบปีนี้ราคาปรับขึ้นหมดทุกอย่าง แม้กระทั่งใบตอง ปรับขึ้นกิโลกรัมละ 2 บาท จากราคาเดิม 10-15 บาท ปรับเป็น 12-18 บาทต่อกิโลกรัม ส่วนข้าวเหนียวกระสอบ ปรับราคาขึ้นกระสอบละ 200-300 บาท จากเดิมกระสอบละ 800-900 บาท ปรับเป็น 1,200-1,400 บาท รวมทั้งน้ำตาล แก๊สหุงต้ม
ขนมเข่งที่ผลิตขายเป็นขนมแข่งแบบพื้นเมืองตรัง มีจุดเด่นคือลักษณะเป็นเข่งใหญ่เท่ากระป๋องนม เนื้อแน่น ไม่มีไส้ มีเพียงแป้งข้าวเหนียวและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ
สำหรับการทำขนมเข่งมีความเชื่อกันว่าหากคนในครอบครัวหรือคนที่เตรียมจะทำขนมเข่ง ห้ามใครมาจากงานศพหรือไปงานศพแล้วกลับมาทำขนมเข่งนั้นไม่ได้เด็ดขาด เพราะจะทำให้ขนมนึ่งไม่ขึ้น ไม่ฟู อบขนมไม่ได้ตามสูตร คนที่ทำขนมต้องไม่ไปงานศพ โดยครอบครัวนี้มีความเชื่อนี้เช่นกัน ต่างเร่งมือทำขนมตามออเดอร์ เพราะหนึ่งปีมีครั้งเดียว ขนมเข่งยังมีความหมายสื่อถึงชีวิตที่หวานชื่น ราบรื่น และความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย.-สำนักข่าวไทย
