เชียงใหม่ 5 พ.ค.- มาดูเมนูคนฟันดี “สังข์ทองถอดรูป” ข้างนอกดำข้างในขาวหรือหนังควายจี่ ที่พ่อค้าจอดขายริมถนนที่เชียงใหม่ กรอบนอกนุ่มใน สร้างรายได้ดีวันละกว่า 3,000 บาท
นายเสรี อายุ 52 ปี พ่อค้าขายอาหารรถจักรยานยนต์พ่วง ที่ขับตระเวนขายตามร้านอาหารกลางคืน หลังสถานการณ์โควิด-19 ร้านอาหารปิดตัว จึงหันมาขายเมนูสังข์ทองถอดรูป ข้างนอกดำข้างในขาว หรือหนังควายจี่ จอดขายริมถนนใกล้กับแยกดอยแก้ว อำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่
โดยนำหนังควายที่ผ่านการทำความสะอาด และหมักเกลือนำไปตากให้แห้ง 1 แดด จากนั้นนำมาตัดเป็นชิ้นขนาดพอดีนำมาขาย นำไปเผาไฟในเตาถ่านร้อนๆ นานประมาณ 3 นาที จนไหม้เกรียมเป็นสีดำ ใช้แปรงทองเหลือง ขูดผิวที่ไหม้ออก จนเหลือแต่หนังด้านใน หรือจนเป็นสีขาว ใช้ค้อนทุบจนทั่วให้นุ่ม นำไปตัดเป็นชิ้นเล็กจิ้มกับน้ำจิ้มพริกข่า รสชาติอร่อยมาก กรอบนอกนุ่มใน
ทำให้มีทั้งกลุ่มวัยรุ่นวัยทำงาน มาจอดรถแวะยืนซื้อนำไปรับประทาน บางคนอยากลองรับประทาน บางรายกลับมาซื้อซ้ำอีก หรือบางรายซื้อรับประทานเป็นประจำ ส่วนใหญ่ลูกค้าจะเป็นคนฟันดี รับประทานโดยไม่จิ้ม น้ำจิ้มก็มีกลิ่นหอมเหนียวนุ่ม ซึ่งถือว่าเป็นเมนูที่หารับประทานยาก แต่ได้รับความนิยม ขายชิ้นละ 30 – 35 บาท ตามขนาด ขายไม่กี่ชั่วโมงหมด สร้างรายได้มากกว่าวันละ 3,000 บาท หากใครอยากลอง ผ่านไปลองแวะชิมกันได้.-สำนักข่าวไทย
