ชุมพร 15 ธ.ค. – น่าทึ่ง! สองพี่น้องวัย 64 และ 62 ปี ยึดอาชีพทำน้ำตาลปึกขาย เลี้ยงปากท้อง ตั้งแต่ปีนขึ้นต้นมะพร้าวเก็บน้ำหวานจากเกสรเอง เคี่ยวเอง ครบกระบวนการ จนออกมาเป็นน้ำตาลได้อย่างคล่องแคล่วและชำนาญ
น.ส.ลัดดา อายุ 64 ปี และ น.ส.อุไร สวดตะนัง อายุ 62 ปี พี่น้องสูงวัยคู่นี้ สืบทอดอาชีพจากบรรพบุรุษ ปีนต้นมะพร้าวเก็บน้ำหวานจากงวงเกสรมาทำน้ำตาลปึกขาย ทั้งคู่อาศัยอยู่ที่บ้านเลขที่ 147 ริมถนนสายวัดหนองหมุก-สถานีรถไฟทุ่งคา หมู่ 7 ต.ทุ่งคา อ.เมือง จ.ชุมพร ครอบครัวย้ายมาจาก จ.สมุทรสงคราม ตั้งแต่ปี 2514 มาซื้อที่ดิน 20 ไร่ เพื่อปลูกมะพร้าวน้ำหอมไว้ทำน้ำตาลมะพร้าวขาย ซึ่งเป็นอาชีพที่ครอบครัวส่งต่อมาจากรุ่นปู่ รุ่นพ่อ มาถึงรุ่นตนเอง โดยเริ่มช่วยพ่อแม่ทำน้ำตาลมะพร้าวมาตั้งแต่อายุ 14 ปี จนถึงปัจจุบัน เมื่อ 3 ปีก่อน ปีนขึ้นต้นมะพร้าว ท่ามกลางฝนตกหนัก และเกิดฟ้าผ่า ทำให้ตกใจแล้วปล่อยมือ พลัดตกจากต้นมะพร้าวกระแทกพื้น แขนและขาหัก จึงไม่สามารถปีนขึ้นไปเก็บน้ำหวานได้อีก มี น.ส.อุไร น้องสาว ที่ยังปีนขึ้นต้นมะพร้าวเพียงคนเดียวทุกวันเช้า-เย็น เพื่อเก็บและปาดงวงเกสรมะพร้าว เอาน้ำหวานใส่กระบอกพลาสติก นำลงมากรองและคัดแยกเศษผง แมลง ผึ้ง ที่ติดออก
จากนั้นก็นำมาต้มกับเตาฟืน เก็บรวบรวมน้ำหวานไว้ 3 วัน ก่อนเข้าสู่กระบวนการใส่กระทะเคี่ยว เพื่อทำน้ำตาลปี๊บไปเรื่อยๆ ประมาณ 30 นาที หากต้องการให้ได้น้ำตาลที่มีสีแดงสวยน่ารับประทาน ก็จะต้องนำใบมะพร้าวที่เป็นใบสดๆ มาต้มลงในกระทะพร้อมกับน้ำหวาน เมื่อน้ำตาลเหนียวข้น จะคนและตีน้ำตาลให้มีความเหนียวข้นจับตัวกันแน่น ใช้เวลาอีก 15-20 นาที ก่อนจะตักลงมาวางบนผ้าบาง และจัดใส่ถุงเพื่อจำหน่าย จะไม่ใส่สารกันบูด ซึ่งจะมีแม่ค้ามารับซื้อถึงที่บ้าน โดยน้ำหวานที่เคี่ยว 1 กระทะ จะได้น้ำตาลประมาณ 15-17 กิโลกรัม จำหน่ายกิโลกรัมละ 40 บาท ใครที่สนใจอยากเรียนรู้ หรือต้องการน้ำตาลมะพร้าวสูตรโบราณแท้ๆ ไปทำขนมและอาหาร ติดต่อได้ที่ 098-7683760. – สำนักข่าวไทย
