สงขลา 21 ส.ค.-จะพาไปรู้จักขนมที่แค่ได้ยินชื่อก็สะดุดหู จนอยากเห็นหน้าตาและอยากชิมกันแน่นอน “ขนมควยลิง” ของชาวบ้านในตำบลบาโหย อำเภอสะบ้าย้อย จังหวัดสงขลา ดัดแปลงมาจากขนมพื้นบ้านและเพิ่มความมันจากกะทิและสีสันจากพืช
อย่างใบเตยและดอกอัญชัน ชาวบ้านรวมกลุ่มกันทำเพื่อส่งเสริมอาชีพ พัฒนาการท่องเที่ยวสร้างรายได้เข้าสู่ชุมชน ภายใต้ชื่อ “ชมรมต้นวารี มหานทีแห่งชีวิต” ซึ่งกิจกรรมหนึ่ง คือ การทำ”ขนมควยลิง” ที่เคยทำกินในชุมชนมานานมาก แต่ในระยะหลัง หากินยาก จึงรื้อฟื้น “ขนมควยลิง” ภายในชุมชน ซึ่งหน้าตาขนมจะคล้ายกับขนมโค แต่ยาวรี ไม่มีไส้น้ำตาล ใช้โรยน้ำตาลทรายและงาดำ-งาขาวแทน
วิธีทำไม่ยากเลย ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำกะทิ ใช้สีธรรมชาติจากใบเตยและดอกอัญชัญ มาผสมในแป้ง ขยำให้เข้ากัน ก่อนจะปั้นเป็นก้อนยาวรี นำลงต้มในน้ำเดือด รอจนแป้งลอยขึ้นมา จึงตักวางคลุกในเนื้อมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้น ซึ่งทางกลุ่มจะใช้เนื้อมะพร้าวน้ำหอม เวลารับประทานก็โรยน้ำตาลและงาเพิ่มความหอม จะได้ขนมควยลิงที่หนึบ มัน หวานและหอมงา รับประทานกันเพลิน ๆ ราคากล่องละ 20 บาทเท่านั้น
สนใจอยากชิม หรืออยากไปเที่ยว ติดต่อได้ที่ เฟซบุ๊กของ “ชมรมต้นวารี มหานทีแห่งชีวิต” หรือ สอบถามที่ 064-0853417 ซึ่งจะมีทั้งท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ มีตลาดนัด ชิมขนมพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่นให้ได้ลิ้มรสกัน
ข้อมูล : ขนมควยลิง อาจมีหลายท้องถิ่น อย่างที่จันทบุรีก็มี เป็นขนมโบราณที่สืบทอดกันมาจาก “ชุมชนขนมแปลกหนองบัว” เมืองจันทบุรี เมื่อก่อนชุมชนนี้มีลิงแสมอยู่เยอะ เวลาทำขนม ลิงพวกนี้จะมานั่งดู พร้อมโชว์ของดีกันสลอน คนทำขนมเห็นทุกวันๆ ก็เลยตั้งชื่อว่า “ขนมควยลิง” เสียเลย จึงเป็นที่มาของชื่อนั่นเอง.-สำนักข่าวไทย
