บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์ข้อความที่กล่าวถึง 10 ประโยชน์ของผักบุ้ง จริงหรือ ? 🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ดร.กิตณา แมคึเน็น อาจารย์ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ผักบุ้ง เป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางอาหารสูง มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ การกินผักบุ้งควรคำนึงถึงปริมาณและความเหมาะสมของร่างกายแต่ละคนด้วย ข้อ 1. ผักบุ้งมีสาร “ซีลีเนียม” และ “สังกะสี” รักษาอาการนอนไม่หลับ ? เป็นเรื่องจริงที่ผักบุ้งมี “ซีลีเนียม” และ “สังกะสี” ปริมาณ “ซีลีเนียม” และ “สังกะสี” ในผักบุ้งยังไม่มากพอที่จะกินเพื่อหวังผลแก้ไขอาการนอนไม่หลับ ข้อ 2. ผักบุ้งมี “ธาตุเหล็ก” ช่วยบำรุงเลือด ? ถ้าจะหวังผลกินผักบุ้งเพื่อ “บำรุงเลือด” ไม่จริง ธาตุเหล็กในผักบุ้งเป็น non-heme iron ธาตุเหล็กในรูปที่ไม่ใช่ฮีม (เป็นธาตุเหล็กที่ไม่ได้อยู่กับเม็ดเลือดแดง) การดูดซึมจะขึ้นกับปัจจัยส่งเสริมหรือขัดขวางการดูดซึมที่มีในอาหารด้วยกันและถูกดูดซึมไปใช้ได้น้อยเพียงร้อยละ 3-5 มีอยู่ในอาหาร การดูดซึมจะทำได้ไม่ดีเท่ากับ heme iron ที่พบในเนื้อสัตว์ ข้อ […]