สตูล 12 พ.ค. – เกษตรกรที่สตูล ยืนหยัดทำธุรกิจปูนิ่มมากว่า 30 ปี ช่วงโควิดทำให้การเลี้ยงปูนิ่มซบเซา หลายคนเลิกทำ แต่ตนเองเชื่อว่าการทำปูนิ่มยังไปได้สวย โดยนำมาแช่แข็งส่งขายตามร้านอาหาร เก็บไว้ได้นานนับปี ไม่เสียรสชาติ
นายวินัย อำมาตย์นิติกุล เกษตรกรที่ทำธุรกิจปูนิ่มมากว่า 30 ปีกล่าวว่า เดิมมีอาชีพทำประมงหลังจากทำปูดำ ก็เปิดเป็นร้านรับซื้อปูดำ เมื่อปี2535 ธุรกิจการทำปูนิ่ม บูมมาก และกระแสดีขึ้นเรื่อยๆ จากเลี้ยงปูนิ่มด้วยวิธีตัดนิ้ว จนมาถึงขณะนี้วิธีตัดนิ้วแบบดั้งเดิมนั้นเลิกไปแล้ว เพราะเป็นการทรมานสัตว์ หันมาเลี้ยงแบบธรรมชาติแทน กระทั่งช่วงปี 2558 อียูไม่รับอาหารทะเลไทย ทำให้ธุรกิจปูนิ่มซบเซาลง ต่อมาช่วงโควิดทำให้สถานการณ์การเลี้ยงปูนิ่มซบเซาลง คนเลิกทำปูนิ่มไปเลย
แต่สำหรับตนนั้นมองว่า การทำปูนิ่มยังไปได้สวย นอกจากรับซื้อปูดำแล้วก็รับซื้อปูนิ่มด้วย เพราะต้องการช่วยเหลือเกษตรกรรายย่อยที่เลี้ยงอยู่ โดยนำมาแช่แข็ง ส่งขายตามร้านอาหารใน จ.สตูล หาดใหญ่ สงขลา ภูเก็ต มหาชัย และชลบุรี ข้อดีของการเลี้ยงปูนิ่มแช่แข็ง เก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้นานนับปี ช่วงไหนราคาไม่ดีก็ไม่ขาย เก็บแช่ไว้โดยไม่เสียรสชาติ ทยอยปล่อยขายได้เรื่อย ๆ ไม่ต้องง้อตลาด แต่ทุกวันนี้ออเดอร์เข้าทุกวันอย่างต่ำวันละ 10-15 กิโลกรัม อยู่ที่ว่าส่งได้แค่ไหน เพราะตลาดรับไม่อั้น
นายวินัย กล่าวว่า การเลี้ยงปูนิ่มขณะนี้เลี้ยงอยู่ 2,000-3,000 กล่อง ให้อาหาร 3 วัน/ครั้ง เพียง 20-25 วันปูนิ่มก็จะเริ่มลอกคราบ ช่วงเวลาที่ปูนิ่มลอกคราบต้องเร่งเก็บ เพราะหากปล่อยนานเกิน 4 ชั่วโมง ปูนิ่มจะแข็งตัวกลายเป็นปูดำทันที หลังจากเก็บปูนิ่มก็จะนำมาแพ็กและแช่แข็ง แพ็กละ 4-6 ตัว ราคาแพ็กละ 190-200 บาท หากรับซื้อจากชาวบ้าน กิโลกรัมละ 270 บาท ส่งตลาดใกล้เคียง เช่น ตลาดสตูล หาดใหญ่ สงขลา วันละ 10-15 กิโลกรัม มีรายได้วันละไม่ต่ำกว่า 5,000-6,000 บาท แต่หากส่งตลาดภูเก็ต มหาชัย และชลบุรี ส่งครั้งละ 50-100 กิโลกรัม แล้วแต่ออเดอร์ที่สั่งมา นอกจากปูนิ่มแล้วยังส่งปูดำ ปูไข่ โดยเฉพาะปูไข่ ราคาอยู่ที่กิโลกรัมละ 400-500 บาท ทุกวันนี้ถือเป็นธุรกิจในครอบครัว และการทำปูนิ่มแช่แข็ง ตลาดยังไปได้สวย และมีแนวโน้มดีขึ้นด้วย
สำหรับปูนิ่ม ร้านอาหารนิยมมาก ส่วนใหญ่เป็นเมนู ปูนิ่มทอดกระเทียม ปูนิ่มชุบแป้งทอด ปูนิ่มผัดพริกไทยดำ ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ปูนิ่มอบวุ้นเส้น และเมนูปูนิ่มทั้งหลายสามารถกินได้ทั้งตัว กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน โดยไม่ต้องแกะ. – สำนักข่าวไทย
