สกลนคร 16 ธ.ค. – อากาศหนาว ส่งผลดีต่ออาชีพทำหนังเค็มบ้านโนนคำ ต.แมดนาท่ม อ.โคกศรีสุพรรณ จ.สกลนคร ขายดีเป็นพิเศษ นั่งล้อมวงผิงไฟคลายหนาว จี่หนังเค็ม เมนูเด็ดคนอีสาน กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ
อากาศที่หนาวอย่างต่อเนื่อง ทำให้อาชีพทำหนังเค็มบ้านโนนคำ ต.แมดนาท่ม อ.โคกศรีสุพรรณ ยอดขายกลับมาคึกคักอีกครั้ง เนื่องจากอากาศที่เย็นลง ทำให้ประชาชนหันมาซื้อหนังเค็มที่ทำจากหนังควายด้วยกรรมวิธีการถนอมอาหารที่มีมาแต่โบราณ ซื้อไปไว้รับประทานในครัวเรือน
พ่อค้าหนังเค็ม บอกว่า ตอนนี้ต้องหาหนังควายเพิ่ม เพื่อนำมาผลิตขาย เนื่องจากเป็นที่ต้องการของประชาชนอย่างมาก ส่วนขั้นตอนนำหนังควายมาทำความสะอาดเอาส่วนที่เป็นไขมันพังผืดติดหนังออก เมื่อหนังควายสะอาดแล้วทำเป็นเส้นยาวประมาณ 50 เซนติเมตร หมักด้วยเกลือ ผงปรุงรส และรำข้าว นำไปตากแดด 2 วัน ขายราคา 40 บาทต่อ 1 เส้น หน้าหนาวจะขายดีเป็นพิเศษ เวลาตั้งวงล้อมผิงไฟคลายหนาว จะนำหนังเค็มไปจี่หรือเผาไฟให้สุก เกรียมได้ที่ นำไปทุบด้วยสาก จะได้หนังเค็มที่สุกหอมเหลือง น่ารับประทาน แนะนำกินตอนร้อน ๆ ออกจากเตาใหม่ ๆ เพราะหากทิ้งไว้จะแข็งตัวไม่นุ่ม ถ้าจะให้อร่อยต้องรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ
ปัจจุบันอาชีพทำหนังเค็มลดน้อยลง เนื่องจากไม่ค่อยมีคนสืบทอด ประกอบกับภาคอีสานไม่ค่อยนิยมบริโภคเนื้อควาย ทำให้เริ่มหาหนังควายซึ่งเป็นวัตถุดิบมาผลิตหนังเค็มได้น้อยลง. – สำนักข่าวไทย
