แคลิฟอร์เนีย 8 ก.พ.- สื่อธุรกิจระดับโลกทั้งฟอร์บส์และดิอิโคโนมิสต์ประกาศล่าสุดแล้วว่า ปี 2562 เป็นปีแห่งอาหารมังสวิรัติ (อาหารวีแกน) ที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หลังจากที่ทวิตเตอร์อ้างว่า อาหารปลอดเนื้อสัตว์นำโผเทรนด์อาหารมาแรงเดือนมกราคม และร้อยละ 54 ของสังคมออนไลน์ชั้นนำต่างโพสต์เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติทั้งนั้น
ที่สหรัฐมักนิยมสั่งอาหารจานด่วนกลับบ้าน ซึ่ง Uber Eats ที่ให้บริการส่งอาหารถึงบ้านจัดให้อาหารที่มีพืชผักเป็นหลักเป็นเทรนด์ฮิตแห่งปี 2561 ในรายงานสิ้นปี โดยบอกว่าเมนูที่ได้รับความนิยมคืออาหารมังสวิรัติ และคาดว่าจะมาแรงต่อเนื่องอีกในปี 2562 นี้ คริสติน ลูซิตา นักโภชนาการและผู้เขียนเรื่อง The Right Fit Formula บอกว่า อาหารมังสวิรัติกำลังเป็นที่นิยมมาก นิตยสารฟอร์บส์ ดิอิโคโนมิสต์ และสื่อหลายแห่งรายงานตรงกันว่า อาหารมังสวิรัติเป็นเทรนด์ที่มาแรงที่สุดด้วยยอดขายกว่า 2,000 ล้านรายการ ยอดเติบโตทั่วไปกว่าร้อยละ 8 และร้อยละ 17 ในจีน แรงหนุนที่ทำให้ตลาดอาหารมังสวิรัติเติบโต คือเรื่องของการรักษาสุขภาพอย่างยั่งยืนและมีมนุษยธรรมไม่เบียดเบียนสัตว์ ผู้คนเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์มากไปเพราะกลัวโรคภัยถามหา และหันมาใส่ใจการดูแลสุขภาพมากขึ้น ร้านอาหารออแกนิคเม็กซิกันที่มีสาขาอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนียและรัฐแอริโซนาให้บริการอาหารวีแกนคุณภาพสูง ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านสาขาออแกนิคที่เติบโตรวดเร็วที่สุดในสหรัฐ และเตรียมขยายสาขาไปต่างประเทศภายในปลายปีนี้ ผู้บริหารบริษัทเดอะเมเดรากรุ๊ปบอกว่า บริษัทตั้งเป้าหมายเป็นผู้นำธุรกิจด้านอาหารมังสวิรัติ ขณะที่ร้านขายผักและผลไม้สดในลอสแอนเจลิสก็เตรียมขยายสาขาเช่นกัน
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหนึ่งในสิ่งที่ผลักดันให้กระแสวีแกนมาแรงคือสังคมออนไลน์ที่มีอิทธิพลต่อการรับรู้ของประชาชน ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม ด้านสุขภาพ หรือเพราะปัญหาสภาวะอากาศเปลี่ยนแปลง ก็ถือเป็นเรื่องดีที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นให้ความใส่ใจกับอาหารพืชและดูแลสุขภาพกันมากขึ้น บริษัทวิจัย GlobalData มีรายงานว่า ร้อยละ 6 ของผู้บริโภคชาวอเมริกันบอกว่า พวกเขาเป็นมังสวิรัติเมื่อปี 2560 เพิ่มขึ้นเพียงร้อยละ 1 จากปี 2557 .- สำนักข่าวไทย
