กรุงเทพฯ 6 ส.ค. – “ข้าวซอย” อาหารไทยท้องถิ่นภาคเหนือ คว้าอันดับ 1 การจัดอันดับ 50 Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวของเว็บไซต์ TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลก
เว็บไซต์ TasteAtlas จัดอันดับ 50 Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวอาหารทั่วโลก ผลการจัดอันดับพบว่า เมนู “ข้าวซอย” ของประเทศไทย คว้าอันดับ 1 ของโลก
ผลการสำรวจนี้เผยแพร่โดย TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร โดยนำเสนอแผนที่อาหารทั่วโลกแบบอินเตอร์แอคทีฟ ในหัวข้อ “50 Best Soups” 50 อันดับซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวอาหารจากทั่วโลก ผลปรากฏว่าไทยคว้าอันดับ 1 จากเมนู “ข้าวซอย” เมนูขึ้นชื่อของทางภาคเหนือ
ข้าวซอย คือ อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนยูนนาน ซึ่งเป็นชาวจีนมุสลิม หรือจีนฮ่อ
เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่า “ข้าวซอยน้ำใส” ต่อมามีการพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนเป็นที่นิยมอย่างมาก และกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน ข้าวซอยจึงเป็นผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างอาหารจีน อาหารตะวันออกกลาง และอาหารเอเชียอาคเนย์ มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ ในน้ำซุปที่ใส่เครื่องแกงรสจัดจ้าน มีเครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดอง หอมหัวแดง ยำกะหล่ำปลี และมีเครื่องปรุงรส ประกอบด้วย พริกผัดน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล
ในตำรับดั้งเดิมเนื้อที่ใช้เป็นเนื้อไก่หรือเนื้อวัว แต่ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งมีการใช้เนื้อหมูแทน บางแห่งอาจเพิ่มอาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนประกอบ
โดย 5 อันดับแรก Best Soups ซุปที่ดีที่สุดจากนักรีวิวทั่วโลก ได้แก่ อันดับ 1 ข้าวซอย, อันดับ 2 Salmon Soup จากฟินแลนด์, อันดับ 3 Cullen Skink จากสกอตแลนด์ (ซุปแบบสกอตดั้งเดิม มักทำจากปลาแฮดด็อก หัวหอม มันฝรั่งรมควัน และผัก), อันดับ 4 Tonkotsu ramen จากญี่ปุ่น (ทงคตสึราเมง-น้ำซุปกระดูกหมูสีขาวนวล มาพร้อมกับเส้นตรงและบาง เพื่อความเข้ากันกับน้ำซุปที่รสชาติไม่จัดมากนัก แต่ก็เข้มข้นกลมกล่อม และหอมกระดูกหมูมาก ท็อปด้วยต้นหอมซอย หมูชาชู (หมูย่าง) เห็ดหูหนูซอย และสาหร่าย) และอันดับ 5 Zurek จากโปแลนด์ (ซุปซูเรค หรือซุปขนมปังเปรี้ยว)
เมนูยอดฮิตที่ครองใจชาวต่างชาติและนักวิจารณ์อาหารจากทั่วโลก นอกจากข้าวซอยที่เป็นอันดับ 1 แล้ว ยังมี “ต้มยำกุ้ง” ที่ติดอันดับ 12 และ “ต้มข่าไก่” ที่ติดอันดับ 13 อีกด้วย.-สำนักข่าวไทย
