fbpx

ชัวร์ก่อนแชร์ : ปศุสัตว์ยืนยัน ซื้อไก่สดจากตลาด ยังต้องล้างก่อนปรุงสุก

ชัวร์ก่อนแชร์ : ปศุสัตว์ยืนยัน ซื้อไก่สดจากตลาด ยังต้องล้างก่อนปรุงสุก
[ภาพประกอบจากเว็บไซต์ Pantip.com กระทู้ “วันเกิดที่ผ่านมา ภรรยาทำข้าวมันไก่ให้ทานครับผม” http://pantip.com/topic/32071768 ]

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท 24 ก.ค. – อธิบดีกรมปศุสัตว์ยืนยัน ไก่สดซื้อในไทยบางส่วนยังควรต้องล้างทำความสะอาดก่อนปรุงสุก เพราะกระบวนการไม่มีการควบคุมอุณหภูมิความเย็น ทำให้เชื้อโรคเจริญเติบโตได้เร็ว จึงควรล้างเพื่อลดปริมาณสิ่งปนเปื้อน แต่ขณะล้างก็ควรระวังน้ำกระเด็นไปไกลด้วย


ตามที่มีการแชร์กันว่า ห้ามล้างไก่สดก่อนปรุงสุก เนื่องจากเชื้อโรคอาจจะกระเด็นไปติดตามภาชนะหรือบริเวณที่ล้างไก่ ทำให้เป็นอันตรายได้นั้น

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท ตรวจสอบแล้ว เรื่องดังกล่าวเป็นคำแนะนำของหน่วยงานด้านสาธารณสุขในต่างประเทศจริง เช่นที่สหราชอาณาจักร โดยล่าสุดเป็นข่าวเมื่อปี 2557


005771DB-1091-4F0A-9C26410365D6158F

 

DWCImg


แต่อย่างไรก็ตาม จากการตรวจสอบกับกรมปศุสัตว์พบว่า คำแนะนำที่ว่า ไม่ต้องล้างไก่สดก่อนปรุงสุกนั้น ไม่สามารถใช้ได้กับบริบทของประเทศไทย เนื่องจากไก่สดที่จำหน่ายในประเทศไทย ส่วนหนึ่งยังเป็นไก่ชนิด “เนื้ออุ่น” (ชำแหละ-ขายโดยไม่แช่เย็น ดังที่เห็นตามตลาดสด) ซึ่งจำเป็นต้องล้างทำความสะอาดเพื่อลดการปนเปื้อนก่อนจะมีการปรุงสุก

ส่วนไก่ที่ไม่ต้องล้าง คือ ไก่ที่ผ่านการชำแหละแช่เย็น บรรจุในถุงอย่างแน่นหนา หรือที่เรียกว่า “เนื้อเย็น”

นายสัตวแพทย์อยุทธ์  หรินทรานนท์ อธิบดีกรมปศุสัตว์ อธิบายว่า เนื้อไก่ที่วางจำหน่ายในเมืองไทย มีกระบวนการผลิต 2 รูปแบบ คือ เนื้อเย็น และ เนื้ออุ่น มีคุณลักษณะและแนวทางก่อนปรุงสุก ดังนี้

อธิบดีกรมปศุสัตว์

อธิบดีกรมปศุสัตว์

1.เนื้อเย็น

  • หมายถึง เนื้อไก่ที่มีการควบคุมอุณหภูมิด้วยการแช่เย็นหรือแช่แข็งและแพ็คใส่ถุงเรียบร้อยมาจากโรงฆ่าชำแหละหรือแปรรูป ต่อเนื่องมาจนถึงสถานที่จำหน่าย
  • เนื้อไก่รูปแบบนี้จะมีโอกาสปนเปื้อนส่ิงแปลกปลอมหรือเชื้อจุลินทรีย์ที่จะแบ่งตัวขยายจำนวนเพิ่มขึ้นได้น้อยมาก ๆ
  • การนำเนื้อไก่ “เนื้อเย็น” มาปรุงเป็นอาหารสุก จึงไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำก่อนก็ได้
  • ซึ่งในต่างประเทศเช่นยุโรป ญี่ปุ่น เป็นต้น ส่วนใหญ่จะจำหน่ายเนื้อไก่ที่ควบคุมอุณหภูมิด้วยการแช่เย็นหรือแช่แข็งเท่านั้น

2.เนื้ออุ่น

  • หมายถึง เนื้อไก่ที่ผ่านการฆ่าหรือชำแหละ แล้วนำมาจำหน่าย โดยไม่มีการควบคุมอุณหภูมิด้วยการแช่เย็นหรือแช่แข็ง ตั้งแต่ขั้นตอนการฆ่าชำแหละจนถึงสถานที่จำหน่าย รวมถึงไม่ได้แพ็คใส่ถุงมาจากโรงฆ่าชำแหละ
  • เนื้อไก่รูปแบบนี้จึงมีโอกาสที่จะปนเปื้อนสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อจุลินทรีย์ในขั้นตอนการขนส่งและวางจำหน่ายได้ง่าย
  • รวมทั้งหากมีเชื้อจุลินทรีย์ปนเปื้อน จะทำให้มีการแบ่งตัวเพิ่มจำนวนได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากประเทศไทยเป็นเมืองร้อน มีอุณหภูมิเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
  • การนำเนื้อไก่ “เนื้ออุ่น” มาปรุงอาหารสุก จึงควรล้างทำความสะอาดก่อน เพื่อช่วยลดการปนเปื้อนสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อจุลินทรีย์ในเบื้องต้น
  • เพราะถ้าไม่มีการลดทอนจำนวนเชื้อ หากปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนและเวลาที่ใช้ในการปรุงไม่เหมาะสม ก็จะทำให้เชื้อยังคงหลงเหลืออยู่ ไม่ได้ถูกทำลายให้หมดไปทั้งหมด ซึ่งอาจจะเป็นสาเหตุทำให้ผู้บริโภคเจ็บป่วยด้วยอาการท้องเสียได้
  • ทั้งนี้ การล้างทำความสะอาด ควรทำด้วยความระมัดระวัง ไม่ให้น้ำล้างกระเด็นไปไกล ก็จะลดโอกาสเชื้อจุลินทรีย์แพร่กระจายได้

ดังนั้น สรุปได้ว่า หากซื้อไก่มาจากตลาดสดในรูปแบบ “เนื้ออุ่น” หรือเนื้อที่ไม่ได้ผ่านการควบคุมความเย็นและบรรจุถุงมาอย่างดี ก็ยังควรต้องล้างทำความสะอาดก่อนปรุงสุกอยู่ เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค แต่ถ้าไก่สดที่ซื้อมาผ่านกระบวนการควบคุมความเย็นหรือแช่แข็ง และบรรจุอย่างดีแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง


ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท

LINE: @TNAMCOT

พบกันทุกวันในข่าวค่ำ ช่อง 9MCOT HD

ดูชัวร์ก่อนแชร์ ย้อนหลัง http://j.mp/sureyoutube

Facebook ชัวร์ก่อนแชร์ http://facebook.com/SureAndShare

ดูข่าวเพิ่มเติม

หากได้รับอะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาตรวจสอบกับ “ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์”
LINE :: @SureAndShare หรือคลิก http://line.sure.guru
FB :: https://www.facebook.com/SureAndShare
YouTube :: https://www.youtube.com/@SureAndShare
Twitter :: https://www.twitter.com/SureAndShare
IG :: https://instagram.com/SureAndShare
Website :: http://www.ชัวร์ก่อนแชร์.com
TikTok :: https://www.tiktok.com/@sureandshare

สมัครรับฟรี ชัวร์ก่อนแชร์ Newsletter ส่งถึงกล่องอีเมลของคุณทุกสัปดาห์ :: https://i.sure.guru/sureandshareNewsletter

หมายเหตุ : โฆษณาที่ปรากฏอยู่บนหน้าเว็บไซต์นี้ แสดงผลโดยอัตโนมัติจากบริษัทผู้ให้บริการโฆษณา ไม่ใช่การสนับสนุนหรือส่งเสริมจากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์แต่อย่างใด

Top Viewed • อ่านมากสุด

ดูทั้งหมด

รวบรอง ผอ.โรงเรียนดัง หน.แก๊งค้ายา พบข้าราชการเป็นลูกค้าเพียบ

รวบหัวหน้าแก๊งค้ายาเป็น “รอง ผอ.” โรงเรียนดังย่านปากเกร็ด พร้อมสมุน ขยายผลพบลูกค้าเป็นข้าราชการอีกจำนวนมาก

คนไทย-คนจีนขับรถไล่ชนกันหน้าคลับดังเมืองพัทยา คาดหึงหวงสาวที่มาด้วย

รถตู้ 3 คัน และรถฟอร์จูนเนอร์ 1 คัน ขับไล่ชนกันไปมา บริเวณหน้าคลับแห่งหนึ่งในเมืองพัทยา พบเป็นศึกระหว่างคนไทย 1 กลุ่ม และคนจีน 1 กลุ่ม สาเหตุคาดมาจากคนจีนหึงหวงแฟนสาวที่มาด้วย

ปัญหาต่างชาติในภูเก็ต ตอนที่ 3

ปัจจุบันการเข้ามาทำธุรกิจรถเช่าของต่างชาติที่ใช้คนไทยเป็นนอมินีในภูเก็ตมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น เช่นเดียวกับจำนวนอุบัติเหตุที่เกิดจากการขับขี่รถของชาวต่างชาติในภูเก็ตก็มากขึ้นด้วย ปัญหานี้ถือเป็นเรื่องใหญ่ที่โยงใยไปถึงเรื่องของภาพลักษณ์ด้านความปลอดภัยทางการท่องเที่ยว ไม่เฉพาะแค่ภูเก็ต แต่เป็นของเมืองไทยด้วย

ศาลอาญาทุจริตฯ ยกฟ้อง คุณหญิงพรทิพย์ และพวก ในคดี GT200

ศาลอาญาทุจริตฯ ยกฟ้อง “คุณหญิงพรทิพย์” และพวกรวม 10 คน ในคดีจัดซื้อเครื่องตรวจวัตถุระเบิด GT200 ของสถาบันนิติวิทยาศาสตร์
ระบุไม่พบมีมูลความผิด ทุจริต มีการแสวงหาประโยชนแก่ตนเองและผู้อื่นโดยมิชอบ

ข่าวแนะนำ

นายกฯ ขอให้เชื่อมั่น นำ ปท.แก้วิกฤติ เหน็บบางคนนั่งบนหอคอย  

“เศรษฐา” ขอให้เชื่อมั่นในตัวนายกฯ เข้าใจธุรกิจ พร้อมนำประเทศแก้วิกฤติ เหน็บบางคนนั่งบนหอคอย ลงมามือเปื้อนดิน ตีนเปื้อนโคลนบ้าง น้อยใจ รมว.คลัง ไม่มีอำนาจลดดอกเบี้ย  

“บิ๊กต่อ” ส่งทนายยื่นฟ้อง “ทนายตั้ม” แฉโยงเส้นเงินพนัน

“บิ๊กต่อ” ส่ง “อัจฉริยะ” เดินหน้าชน “ทนายตั้ม” ยกแรกยื่นฟ้องฐานหมิ่นประมาท เรียกค่าเสียหาย 5 ล้านบาท หลังถูกกล่าวหาว่ามีเส้นเงินจากเว็บพนันโยงคนใกล้ชิด ผบ.ตร.

ทองคำนิวไฮ พุ่งกระฉูด 550 บาท ทองรูปพรรณแตะ 39,000 บาท

ทองคำเปิดตลาดปรับขึ้นรวดเดียว 550 บาท ทองแท่งขายออก 38,500 บาท ทองรูปพรรณขายออก 39,000 บาท ทำสถิติสูงสุดเป็นประวัติการณ์ครั้งใหม่

รถไฟฟ้าสีเหลืองขัดข้องอีกแล้ว (29 มี.ค.)

รถไฟฟ้าสีเหลืองขัดข้องอีกแล้วช่วงสายวันนี้ (29 มี.ค.) ทำให้รถจากสถานีลาดพร้าว เดินทางไปถึงสถานีหัวหมาก ต้องสิ้นสุดที่สถานีศรีกรีฑา