ยะลา 9 ก.ย. – ประชาชนและนักท่องเที่ยวกว่า 1,000 คน ร่วมงานเทศกาลอาหารจีนกวางไส ซึ่งทางเทศบาลตำบลธารน้ำทิพย์ อ.เบตง จัดขึ้นเพื่อพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวแห่งใหม่
พันจ่าโทอนันต์ บุญสำราญ นายอำเภอเบตง จ.ยะลา เป็นประธานเปิดงานเทศกาลอาหารจีนกวางไส ที่ทางเทศบาลตำบลธารน้ำทิพย์ ร่วมกับประชาชนในชุมชนจัดขึ้น โดยมีนายมะอูโซะ สาลัง นายกเทศมนตรีตำบลธารน้ำทิพย์ หัวหน้าส่วนราชการ ประชาชน และนักท่องเที่ยวชาวมาเลเซีย กว่า 1,000 คน เข้าร่วม
ความเป็นมาของชาวจีนกวางไส ในสมัยก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 มีชาวจีนแผ่นดินใหญ่อพยพมาเป็นจำนวนมาก หนึ่งในจุดหมายสำคัญ คือ อ.เบตง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ชาวจีนกวางไสอพยพมาจำนวนมาก จึงต้องขยับขยายที่ทำมาหากิน และไปอาศัยอยู่รอบๆ แกนกลางชุมชน ซึ่งยังเป็นป่าเขา โดยเฉพาะแถบ ต.ยะรม ต่อมาแยกตัวเป็นอีกตำบล คือ ต.ธารน้ำทิพย์ โดยพื้นที่รอบนอกของ อ.เบตง ล้วนเป็นป่าสมบูรณ์ อุดมด้วยพรรณไม้เขียวชอุ่ม ชาวจีนกวางไสในยุคนั้นได้บุกเบิกปลูกพืชผักผลไม้และทำสวนยางพารา
ส่วนอาหารก็ทำกันง่ายๆ มีการเลี้ยงไก่พันธุ์จากเมืองจีน นำมาผสมพันธุ์กับไก่พื้นเมือง จนกลายเป็น “ไก่เบตง” อันลือชื่อ ส่วนตำรับอาหารแบบดั้งเดิม 3 เมนู คือ เคาหยก หรือพะโล้หมูสามชั้น เต้าหู้ยัดไส้ และไก่เบตง จึงได้จัดโครงการนี้ เพื่อคงไว้ซึ่งขนบธรรมเนียมประเพณีอันดีงามให้อยู่คู่ชุมชน รวมถึงอาหารต่างๆ ไม่ให้สูญหาย เพื่อให้คนรุ่นหลังได้รู้จัก
สำหรับกิจกรรมภายในงาน มีการบรรยายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของชุมชนกวางไส การสาธิตการทำอาหารให้ประชาชนและนักท่องเที่ยวได้ชิมฟรี ซึ่งเป็นอาหารต้นตำรับของจีนกวางไส กว่า 20 ชนิด เช่น ไก่สับ เคาหยก เต้าหู้ยัดไส้ ผัดมักช่อย มังกรห้าเล็บ ไก่ต้มใบบัวบก แกงจืดปลาดุกถั่วดำ นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวยังได้ถ่ายภาพเซลฟี เก็บบรรยากาศทิวทัศน์ของสระบัวแดงที่ยังคงความเป็นธรรมชาติที่สมบูรณ์ ซึ่งทางเทศบาลตำบลธารน้ำทิพย์ได้พัฒนาให้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวแห่งใหม่อีกด้วย. – สำนักข่าวไทย
