อำนาจเจริญ 3 ก.ย. – เจ้าของร้านส้มตำใส่ผงชูรสครึ่งซอง ยันทำตามสูตรฉบับดั้งเดิมที่สืบทอดมาแต่รุ่นแม่ ใช้วัตถุดิบทุกส่วนในอัตราที่เท่ากัน ตำครกใหญ่ทีเดียวไม่เสียเวลา ขณะที่ลูกค้ายังแห่มาชิมแน่นร้าน เนื่องจากชื่นชอบและติดใจในรสชาติ
จากกรณีโลกออนไลน์แชร์คลิปแม่ค้าส้มตำเติมผงชูรสเกือบหมดห่อ น้ำปลาทีละสองขวด โดยผู้ใช้เฟซบุ๊กชื่อ Tong Treerapat Songserm ได้ถ่ายขั้นตอนการทำส้มตำที่ร้านแห่งหนึ่งใน จ.อำนาจเจริญ โดยพบว่าแม่ค้าใส่เครื่องปรุงทีละจำนวนมาก โดยเฉพาะผงชูรสที่เทเกือบหมดถุงในคราวเดียว
ผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่ร้านส้มตำดังกล่าว ชื่อร้าน “ส้มตำยายเพลิง” ทีมข่าวได้พบกับ น.ส.ธัญญาพร ณฐวรรธน์ อายุ 42 ปี เจ้าของร้านส้มตำ และเป็นแม่ค้าในคลิปดังที่กำลังเป็นกระแสอยู่ในตอนนี้ เจ้าของร้านกำลังวุ่นอยู่กับการจัดเตรียมวัตถุในการตำส้มตำอยู่ด้วยสีหน้าที่ยิ้มแย้มแจ่มใส ภายในร้านมีลูกค้าทยอยเดินทางมาสั่งส้มตำกินจำนวนมาก
น.ส.ธัญญาพร เปิดเผยกับทีมข่าวว่า พอจะทราบเรื่องที่มีการโพสต์คลิปดังกล่าวลงในโลกโซเชียลจากลูกสาวอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ได้สนใจหรือวิตกกังวลอะไร เพราะส่วนตัวแล้วการใส่ผงชูรสเป็นเรื่องธรรมดา ทุกร้านจะต้องทำกันอยู่แล้ว แต่ละร้านก็มีสูตรในการตำส้มตำแตกต่างกัน และที่ร้านก็สืบทอดสูตรการตำส้มตำมาจากแม่ ตำมาหลายสิบปีแล้ว ร้านของตนจะแตกต่างจากร้านอื่นตรงที่จะตำด้วยครกใหญ่กว่าปกติ ตักได้ทีละหลายๆ ถุง ไม่เคยนับว่าครกหนึ่งตำได้กี่ถุง เพราะถ้าหมดครกก็จะตำแบบนี้ไปอีกเรื่อยๆ คาดครกหนึ่งได้ส้มตำครั้งประมาณ 40-50 ถุง ขายในราคาถุงละ 50 บาท
ส่วนที่มีการแชร์คลิปว่าใส่ผงชูรสทีละหมดถุงนั้น น.ส.ธัญญาพร ยืนยันว่าการตำส้มตำแต่ละครั้งไม่ได้ใส่ผงชูรสจนหมดถุง แต่จะใส่เพียงครึ่งถุงต่อหนึ่งครกเท่านั่น และอัตราส่วนของวัตถุดิบ ทั้งมะละกอ พริก มะเขือเทศ น้ำปลา และปลาร้า ใส่อัตราส่วนที่เหมาะสม มีเพียงรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด แต่ละครกแต่ละถุงจะมีรสชาติเดียวกันหมด ไม่มีสั่งหวานน้อย หวานมาก เปรี้ยวน้อย เปรี้ยวมาก เผ็ดน้อย เผ็ดมากแต่อย่างใด
นายวฤทธิ์ ปัญญางาม อายุ 50 ปี ชาวจังหวัดสุรินทร์ ลูกค้าที่มารอรับประทานส้มตำ บอกว่า หากมีโอกาสเดินทางมาทำธุระที่อำนาจเจริญ ก็จะแวะมาทานส้มตำที่ร้านนี้เป็นประจำ เพราะติดใจในรสชาติที่แปลกไม่เหมือนกับอื่น
ขณะที่ลูกค้าอีกรายที่มายืนรอซื้อส้มตำ บอกว่า หากจะทานส้มตำก็จะมาซื้อส้มตำที่ร้านนี้ เพราะเป็นร้านดังของอำนาจเจริญ ทุกคนรู้จักกันดี รสชาติแซ่บ ไม่เหมือนกับส้มตำร้านอื่น แม้ต้องรอคิวนาน
ผู้สื่อข่าวรายงานเพิ่มเติมว่า แม้ว่าจะมีฝนตกลงมาอย่างต่อเนื่อง แต่ยังมีลูกค้าทยอยมาซื้อส้มตำที่ร้านดังกล่าวอย่างต่อเนื่อง . – สำนักข่าวไทย
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
► เผยเคล็ดลับความอร่อย ฝีมือคนตำหรือผงชูรส?
