แปรรูป “ปลาหมอคางดำ” ขายได้ กก.ละ 150 บาท

นครศรีธรรมราช 16 ก.ค. – โซเชียลแชร์หลากหลายเมนูจากปลาหมอคางดำ ที่เมืองคอน เอาปลาหมอคางดำ มาแปรรูปเป็น “เคยปลา” สร้างรายได้สูงถึงกิโลกรัมละ 150 บาท

“เคยปลา” หรือ “กะปิปลา” เป็นวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารเมนูเด็ดประจำถิ่นของชาวนครศรีธรรมราช และภาคใต้ เรียกว่า “แกงเคยปลา” ซึ่งแต่เดิมนั้น มีการปลาน้ำจืด ปลาน้ำกร่อย มาแปรรูปเป็นเคยปลา แต่ตอนนี้ ปลาหมอคางดำระบาดหนัก มีจำนวนมาก ชาวบ้านจึงนำเนื้อปลาหมอคางดำ มาทำ “เคยปลา” เมื่อนำไปแกง ก็มีรสชาติเข้มข้น ไม่แพ้ปลาชนิดอื่นๆ

ชาวบ้านที่ทำเคยปลา จะรับซื้อปลาหมอคางดำมาจากชาวประมง ซึ่งวิธีการทำเคยปลาใช้เวลาถึง 3 เดือน โดยจะแล่เอาเฉพาะเนื้อปลา นำมาตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน และหมักในไห จนครบกำหนดเวลา ขายได้ถึงกิโลกรัมละ 150 บาท

นอกจากนี้ ยังมีการนำปลาหมอคางดำไปทำเป็นปลาเปรี้ยว ปลาส้ม พุงปลา แต่ที่ง่ายที่สุด คือ ปลาแดดเดียว .-สำนักข่าวไทย