กรุงเทพฯ 2 ต.ค. – การบินไทยยอมรับทำแฟรนไชส์ปาท่องโก๋ต้นปีหน้า พร้อมเดินหน้าสร้างสมดุลรายได้ 50:50 ระหว่างครัวการบิน ธุรกิจร้านอาหารรูปแบบใหม่
นางวรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบิน บมจ.การบินไทย ยอมรับว่าหลังจากธุรกิจการบินทั่วโลกได้รับผลกระทบจากการระบาดโควิด-19 ในส่วนของการบินไทยนอกจากต้องหยุดบินแล้วธุรกิจครัวการบินที่เคยมีลูกค้าสายการบินต่าง ๆ ใช้บริการผลิตอาหารบริการผู้โดยสารบนเครื่องถึง 60 สายการบิน ก็ได้รับผลกระทบไปด้วย
นางวรางคณา กล่าวว่า ครัวการบินไม่ได้หยุดนิ่งที่จะพัฒนาศักยภาพที่มีมาสร้างรายได้ให้แก่องค์กรการบินไทยในช่วงที่บริษัทเข้าสู่แผนฟื้นฟูกิจการ หลังจากมีการเปิดร้านอาหารภายใต้โครงการ “ไม่บิน..ก็ฟินได้” ที่สำนักงานใหญ่ถนนวิภาวดีรังสิต ล่าสุดได้มีการขยายสาขาไปสู่สาขาสีลม รวมทั้งมีการทำเมนูอาหารเช้านำปาท่องโก๋ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของการบินไทยเคยมีจำหน่ายบริการลูกค้าที่ท่าอากาศยานดอนเมืองมาผลิตขายเป็นอาหารเช้า และได้ผลตอบรับที่ดี มีนักชิมให้ความสนใจติดตามรอซื้อตั้งแต่เช้ามืดทุกวัน
ทั้งนี้ ยอมรับว่ามีแนวคิดที่จะนำเมนูอาหารที่ได้รับการตอบรับ เช่น ปาท่องโก๋มาทำเป็นแฟรนไชส์ ปัจจุบันอยู่ระหว่างวางแผนทำ line product คาดว่าจะสามารถเปิดตัวอย่างเป็นทางการต้นปี 2564 นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์มันม่วง ครัวซอง ก็สามารถนำมาพัฒนาต่อยอดได้เช่นเดียวกัน
“ยอมรับว่าในอนาคตครัวการบินนอกจากรายได้ที่จะขายอาหารให้แก่สายการบินแล้ว รายได้จากธุรกิจร้านอาหารที่ให้บริการภาคพื้นก็จะเติบโตอย่างต่อเนื่อง คาดว่าจะมีสัดส่วนระหว่างร้านอาหารกับผลิตอาหารสายการบิน 50:50 ซึ่งการสร้างสมดุลรายได้จาก 2 ส่วนนี้ก็จะมาช่วยลดความเสี่ยงในการดำเนินธุรกิจได้เป็นอย่างดี” นางวรางคณา กล่าว
สำหรับประเด็นที่มีรายงานข่าวระบุว่ารัฐบาลเตรียมนำร่องเปิดให้สายการบินกลับมาบินแบบเครื่องเช่าเหมาลำ หรือ charter flight เพื่อสร้างรายได้ด้านการท่องเที่ยวเดือนตุลาคมนี้ นางวรางคณา กล่าวว่า ถือเป็นข่าวดีที่ครัวการบินจะกลับมาผลิตอาหารป้อนสายการบินอีกครั้ง จากเดิมสมาคมขนส่งทางอากาศระหว่างประเทศ หรือไออาตา คาดการณ์ว่าธุรกิจการบินจะสามารถเริ่มกลับมาทำการบินตามปกติจะใช้ระยะเวลา 5 ปี.-สำนักข่าวไทย
