พิษณุโลก 21 ธ.ค.- พาไปดู “ไข่มดดิน” อาหารพื้นถิ่นหากินยากของ จ.พิษณุโลก ที่จะหาได้เฉพาะในช่วงหน้าหนาวเท่านั้น ปีนี้ราคา กก.ละ 1,200 บาท
ที่ตลาดใต้ ตลาดเทศบาล 1 อ.เมือง จ.พิษณุโลก ตลาดเช้าของคนเมือง ในช่วงฤดูหนาว 3 เดือน ธันวาคม, มกราคม, กุมภาพันธ์ จะมีพ่อค้าแม่ค้าเอาไข่มดดิน ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านหายากมาวางขาย อย่างเช่นนายนกเล็ก คงมา พ่อค้าขายพืชผักพื้นบ้านชาว ต.อรัญญิก อ.เมืองพิษณุโลก เป็นนักขุดหาไข่มดดินตัวยง ตลอดหน้าหนาว 3 เดือน ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนกุมภาพันธ์ของทุกปี นายนกเล็กจะออกขุดและนำไข่มดมาขาย ในฤดูกาลหนึ่งจะได้เงินถึงประมาณ 60,000-70,000 บาท
นายนกเล็ก บอกว่าพอเริ่มเข้าหน้าหนาวก็ถึงฤดูการขุดไข่มดดิน ตนและลูกชายก็จะออกไปตามป่าริมคลอง ทั้งในเขต อ.เมืองและอ.วังทอง เพื่อขุดหาไข่มดดินมาขาย ซึ่งการขุดหาไข่มดนั้น ต้องใช้ความชำนาญในการสังเกตตามพื้นดิน ดูการทำรังของมด และลงมือขุดหา บางรังก็ตื้นหน่อย ประมาณ 1 ฟุต บางรังก็อยู่ใต้ดินลึกประมาณ 1 เมตร โดยตัวมดจะเป็นตัวสีแดงๆ ขนาดเล็กมาก เมื่อหามาได้ก็นำกลับมาล้างน้ำสะอาดก่อนมาวางขายที่ตลาด ซึ่งตัวมดเมื่อถูกน้ำก็จะตาย แต่หากเติบโตไปก็จะเป็นมดมีปีกหรือที่ทางภาคเหนือ เรียกว่า แมงมัน และจะบินออกจากรังในช่วงฤดูฝน
นายนกเล็ก บอกว่าปีนี้ขุดหาไข่มดดินได้น้อยลง และราคาก็ปรับขึ้นจากปีก่อนที่ขาย กก.ละ 1,000 บาท ปีนี้ปรับขึ้นมาเป็น กก.ละ 1,200 บาท ไข่มดที่ตนขุดมานั้นขายหมดทุกวัน และมีลูกค้าขาประจำจากหลายจังหวัดโทรศัพท์มาสั่งจองจำนวนมาก
สำหรับเมนูยอดนิยมคือ ไข่มดดินยำ มีการใส่หอมแดง, ต้นหอม, พริก ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ จะอร่อยมาก พ่อค้าแม่ค้าจะเอามาขายราคาถุงละ 100 บาท.-สำนักข่าวไทย
