นนทบุรี 3 ส.ค. – พาณิชย์เสริมหลักสูตร “Smart Restaurant 2020” ดึงเจ้าของร้านอาหารมือใหม่และมือเก๋า เพิ่มช่องทางขายผ่านออนไลน์ ทางรอดเพื่อร้านอาหารยุค New Normal
นายวุฒิไกร ลีวีระพันธุ์ อธิบดีกรมพัฒนาธุรกิจการค้า เปิดเผยว่า กรมพัฒนาธุรกิจการค้าให้ความสำคัญกับการพัฒนาธุรกิจบริการโดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร เพราะเป็นเรื่องหลักของการดำรงชีพ และเป็นธุรกิจที่คนไทยมีศักยภาพไม่แพ้ชาติอื่น ประกอบกับมีธุรกิจร้านอาหารที่กำลังเติบโตเกิดขึ้นมากมาย เกิดการจ้างงานจำนวนมาก โดยส่วนใหญ่จะเป็นธุรกิจขนาดเล็ก ซึ่งกระจายอยู่ทั่วประเทศ แต่จากการวิเคราะห์พบว่าอุปสรรคสำคัญในการเติบโตของร้านอาหารคือ การบริหารจัดการธุรกิจที่ไม่ได้มาตรฐานและขาดทักษะด้านการใช้เทคโนโลยี
ทั้งนี้ กรมฯ ได้เพิ่มศักยภาพผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารไทยผ่านการอบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตร “Smart Restaurant 2020” โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารมาถ่ายทอดความรู้ แบ่งเป็น 2 กลุ่ม รุ่นละ 60 ธุรกิจ อบรมรุ่นละ 6 วัน คือ 1.กลุ่มมือใหม่เป็นธุรกิจร้านอาหารที่เปิดให้บริการมาแล้วตั้งแต่ 6 เดือน-1 ปี จะเริ่มอบรมระหว่างวันที่ 3,6,10,13,17 และ 20 สิงหาคม 2563 โดยเนื้อหาจะเน้นเกี่ยวกับการสร้างร้านอาหารให้เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยม การจัดการร้าน การออกแบบร้านให้โดนใจ และการทำบัญชีที่ผู้ประกอบธุรกิจควรรู้ การใช้ระบบเดลิเวอรี่ Social Media และเทคโนโลยีมาช่วยเพิ่มยอดขาย การสร้างระบบแฟรนไชส์ และการจัดการสต๊อกวัตถุดิบและเมนู และ Food Safety & Food waste ซึ่งช่วยให้ร้านอาหารมือใหม่มีพื้นฐานที่จะนำมาบริหารจัดการร้านให้มีคุณภาพและเติบโตไปเป็นมืออาชีพต่อไป
2.กลุ่มมือโปรเป็นธุรกิจร้านอาหารที่เปิดให้บริการมาแล้ว 1 ปีขึ้นไป จะเริ่มอบรมระหว่างวันที่ 26-27, สิงหาคม 2-3, 9-10 กันยายน 2563 โดยหลักสูตรฯ จะช่วยเสริมสร้างความรู้ด้านการปรับตัว โดยใช้เทคโนโลยีในยุค 5G มาช่วยบริหารจัดการร้านอาหาร การสร้างร้านให้เป็นที่รู้จัก เทคนิคการเพิ่มกำไรให้ธุรกิจ การจัดการบัญชี การใช้ Social Media อย่าง Line Official Account เพื่อสื่อสารไปยังลูกค้าจำนวนมากในเวลาอันรวดเร็ว การโฆษณาผ่าน Facebook การบริหารบุคลากร การบริหารสต๊อกสินค้าและวัตถุดิบ กลยุทธ์การจัดซื้อและการควบคุมต้นทุนซึ่งจะช่วยให้ร้านอาหารลดต้นทุนที่ไม่จำเป็นออกไปได้ โดยผู้ประกอบการร้านอาหารที่สนใจสามารถรับชมถ่ายทอดสดการอบรมได้ทาง Facebook : กองธุรกิจบริการ ตามวันที่ระบุในข้างต้น
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีนิติบุคคลที่ประกอบธุรกิจร้านอาหาร 15,981 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 106,916.62 ล้านบาท ข้อมูล ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2563 และมีแนวโน้มการจดทะเบียนจัดตั้งธุรกิจร้านอาหารเพิ่มขึ้น แต่จากวิกฤติโควิด-19 ทำให้การทำธุรกิจร้านอาหารไม่สามารถจะมีหน้าร้านเพียงอย่างเดียวได้อีกต่อไป ผู้ประกอบธุรกิจจำเป็นจะต้องมีช่องทางการขายที่หลากหลายโดยเฉพาะผ่านระบบออนไลน์ จะเห็นได้ว่าเมื่อเกิดวิกฤติขึ้นร้านอาหารไม่ว่าขนาดเล็กหรือใหญ่ที่สามารถปรับตัวเข้าสู่ระบบการขายแบบเดลิเวอรี่ได้อย่างรวดเร็วก็จะสร้างยอดขายให้เติบโตได้แบบก้าวกระโดด ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าทักษะในการบริหารจัดการร้านอย่างรอบด้าน และการปรับตัวให้ทันต่อการเปลี่ยนแปลงจึงเป็นเรื่องจำเป็นที่คนทำธุรกิจต้องเข้าใจอย่างมาก.-สำนักข่าวไทย
