ตรัง 13 ม.ค. – หลายคนไม่รู้ ต้นขาไก่ เป็นพืชเศรษฐกิจของทางภาคใต้ ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของขาไก่ หรือต้มข่าไก่ แต่เป็นพืช รสหวานมัน ใบเขียวมีคลอโรฟิลล์สูง ธาตุเหล็กสูงกว่าผักทั่วไปถึง 40 ชนิด เป็นที่ต้องการของกลุ่มคนรักสุขภาพ เกษตรกรเร่งตอนกิ่งขายในราคาแบ่งปัน
ที่สวนของนางสายหยุด จันทร์สว่าง อายุ 60 ปี อยู่หมู่ที่ 1 ต.นาข้าวเสีย อ.นาโยง จ.ตรัง ปลูกต้นขาไก่ เอาไว้กว่า 400 ต้น แบ่งเป็นต้นพันธุ์ที่ปลูกลงดิน เพื่อเก็บยอดและตอนกิ่งขายจำนวน 200 ต้น และกิ่งตอนพร้อมขายราคาต้นละ 30 บาท อีกกว่า 200 ต้น
ต้นขาไก่เป็นพืชเศรษฐกิจทางภาคใต้ ชอบดินร่วนซุย น้ำไม่ท่วมขัง แดดร่มรำไร ลักษณะใบคล้ายกับใบผักเหลียง หรือผักเหมียง แต่มีสีเขียวเข้ม รียาว รสชาติหวานมัน แบบไม่ต้องเติมน้ำตาล กินสดเป็นผักเคียงได้ หรือนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู
ข้อมูลทางวิชาการว่ามีธาตุเหล็กสูงกว่าผักทั่วไปถึง 40 ชนิด และมีคลอโรฟิลล์สูง ช่วยระบบขับถ่าย บำรุงสายตา บำรุงโลหิต ช่วยลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพ ทานได้ทุกเพศทุกวัย ซึ่งต้นขาไก่ 1 ต้น ใช้เวลาปลูกประมาณ 3-4 เดือน ก็เก็บยอดอ่อนไปกินหรือขายได้ ราคากิโลกรัมละ 70 บาท ยิ่งเก็บยอดอ่อนก็จะยิ่งแตกยอดออกมาใหม่ หมุนเวียนกันไปตลอดทั้งปี คล้ายกับผักเหมียง ภาคใต้นิยมปลูกและหาซื้อไว้เป็นผักสวนครัว จนผลิตแทบไม่ทันกับความต้องการของตลาด
เมนูพื้นบ้านยอดนิยม เช่น ขาไก่ต้มกะทิกุ้งสด ขาไก่ผัดไข่ ขาไก่แกงกะทิ แกงเลียงขาไก่ ขาไก่ลวกจิ้มน้ำพริกและอื่น ๆ ทำง่ายเหมือนผักทั่วไป ไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก แถมยังปลอดภัยจากการใช้สารเคมี ส่วนเกษตรกรที่สนใจอยากชมแปลงปลูกต้นขาไก่แปลงใหญ่ในตำบลนาข้าวเสีย อ.นาโยง จ.ตรัง ติดต่อคุณสายหยุดได้ทางเฟซบุ๊ก สายหยุด จันทร์สว่าง . – สำนักข่าวไทย
