ยะลา 18 ก.ย.-โรงพยาบาลรามัน จ.ยะลา จัดงาน “อาซูรอสัมพันธ์” สืบสานประเพณีท้องถิ่นของชาวมุสลิม
บุคลากรโรงพยาบาลรามัน จ.ยะลา และชาวบ้าน ช่วยกันกวน “อาซูรอ” อย่างแข็งขัน ในงาน “อาซูรอสัมพันธ์” ซึ่งโรงพยาบาลรามันจัดต่อเนื่องเป็นประจำทุกปี โดยบุคลากรจะนำวัตถุดิบอย่างละนิดละหน่อยมาจากบ้าน แล้วมากวนรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ถือเป็นการสร้างความรัก ความสามัคคีในชุมชน
คำว่า “อาซูรอ” เป็นภาษาอาหรับ แปลว่า การผสม การรวมกัน คือนำสิ่งของที่รับประทานได้หลายอย่าง ทั้งคาวและหวานมากวนรวมกัน โดยชาวบ้านจะนำวัตถุดิบ เช่น เผือก มัน ฟักทอง มะละกอ กล้วย ข้าวสาร ถั่ว มารวมกัน ปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเครื่องปรุง เช่น ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ผักชี ยี่หร่า เกลือ น้ำตาล กะทิ มาเป็นส่วนผสม โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกัน
วิธีกวนจะนำกะทะใบใหญ่ตั้งไฟ คั้นน้ำกะทิใส่ลงไป ตำหรือบดเครื่องแกงหยาบ ๆ ใส่ลงในกะทิ เมื่อกะทิเดือด ก็ใส่วัตถุดิบต่าง ๆ คนด้วยไม้พายจนทุกอย่างเปื่อยยุ่ย และเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแห้งได้ที่แล้วก็ตักใส่ถาด โรยหน้าด้วยไข่เจียวที่หั่นบาง ๆ หรือโรยหน้าด้วยกุ้ง เนื้อสมัน ปลาสมัน ผักชี หอมหั่นฝอย ตามรสนิยมของท้องถิ่น จากนั้น จึงตัดเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายกันรับประทาน .-สำนักข่าวไทย
