พิษณุโลก 5 มิ.ย.- พาไปดู “บ๊ะจ่างในกระบอกไม้ไผ่ ที่ว่ากันว่า รสชาติหอมนุ่ม จนได้ชื่อ “บ๊ะจ่างแม่เนื้อนิ่ม” เป็นของฝากขึ้นชื่อของ จ.พิษณุโลก เตรียมส่งออกต่างประเทศ
เฮียเชษฐและเจ้ซิ้ม สองสามีภรรยาเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังที่พิษณุโลก ซึ่งมีฝีมือด้านการทำอาหาร มีแนวคิด ทำบ๊ะจ่างขายเป็นของฝาก ซึ่งบ๊ะจ่างที่คุ้นเคยกันทั่วไปจะห่อด้วยใบตองหรือใบไผ่ แต่แนวคิดของ 2 คนนี้ ใช้กระบอกไม้ไผ่ บอกว่าจะมีรสชาติหอม นุ่ม
ไปดูตอนทำกัน จะเริ่มที่การเตรียมกระบอกไม้ไผ่ซาง ขนาดพอประมาณอย่างที่เห็น ล้างฆ่าเชื้อให้สะอาดและอบให้แห้ง แช่ข้าวเหนียว 2–3 ชั่วโมงก่อนนำไปนึ่งให้สุก นำผัดกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งเห็ดหอม กุ้งแห้ง ถั่วลิสงต้ม แปะก๊วยเชื่อม ไข่แดงเค็ม กุนเชียงทอด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ทิ้งไว้ให้เย็น และนำมาใส่ถุง ปั้นขึ้นรูปกลมยาว ก่อนที่จะเอาออกจากถุงห่อด้วยใบไผ่ นำใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนึ่ง 30 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น และปิดหัวท้ายกระบอกด้วยกระดาษแล้วมัด นำไปแพ็คใส่ถุงสุญญากาศ ขายเป็นของฝาก ใครซื้อไปสามารถนำออกจากกระบอก รับประทานได้เลย รสชาติจะหอม นุ่ม อร่อย เนื่องจากบรรจุอยู่ในวัสดุธรรมชาติ บ๊ะจ่างลอตนี้ เก็บได้นาน 5 – 7 วัน ขณะนี้อยู่ระหว่างการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้เก็บได้นานเพื่อส่งออกต่างประเทศ
ด้านเฮียเชษฐ เปิดเผยว่า ได้แนวคิดจากคำแนะนำของญาติ สร้างโอกาส สร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ จนเป็นที่ถูกใจของลูกค้าที่ได้ลิ้มลองแล้ว.-สำนักข่าวไทย
