ชัวร์ก่อนแชร์ : หัวไชเท้า ล้างหลอดเลือด บำรุงหัวใจ ไล่มะเร็ง จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์ว่า หัวไชเท้า เป็นอาหารทางการแพทย์ เสริมภูมิคุ้มกัน กำมะถันจะขับไล่เชื้อโรค ล้างคราบจากหลอดเลือด บำรุงหัวใจ ขับไล่มะเร็ง ฟื้นฟูตับไต และใบหัวไชเท้ายังกำจัดสารพิษจากร่างกายได้

🎯 ตรวจสอบกับ ผศ.ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บางส่วนจริง แต่อาจต้องมีคำอธิบายเพิ่มเติมมากขึ้น ว่า “อาหารทางการแพทย์” นักกำหนดอาหารและแพทย์จะดูแลให้ผู้ป่วยกินเพิ่มเติม เพื่อให้ภาวะทางโภชนาการดีขึ้น

ถ้าจะบอกว่าหัวไชเท้าอย่างเดียวคืออาหารทางการแพทย์ไม่สามารถพูดได้อย่างนั้น

กำมะถันในหัวไชเท้าขับไล่เชื้อโรคทุกชนิด ฆ่าปรสิต หนอน พยาธิในลำไส้ ?

หัวไชเท้ามีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ เรียกว่า กลูโคซิโนเลต (glucosinolate) เป็นสารที่หัวไชเท้าสร้างขึ้นมาเพื่อปกป้องตัวเอง ไม่ให้หนอนเข้ามาทำลายหัวไชเท้า

สารที่มีกำมะถันไม่ได้มีเฉพาะในหัวไชเท้า มีอยู่ในพืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมด เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บรอกโคลี

นอกจากนี้ ไม่ได้หมายความว่ากินหัวไชเท้าแล้วจะไปฆ่าปรสิต หนอน พยาธิ ในร่างกาย เรื่องนี้ไม่มีการศึกษาในคน

ออร์กาโนซัลเฟอร์ช่วยให้หลอดเลือดสะอาด ?

มีการทดสอบออร์กาโนซัลเฟอร์ (organosulfur) ในสัตว์ทดลอง ว่าสามารถไปลดระดับแอลดีแอลคอเลสเตอรอล แต่การศึกษาในคนมีน้อย จึงไม่สามารถยืนยันได้ว่าทำให้หลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำของคนสะอาด

บำรุงหัวใจ เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี และลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ?

จริงครึ่งเดียวเท่านั้น เพราะสามารถช่วยลดไขมันแอลดีแอล แต่ยังไม่มีรายงานว่าเพิ่มไขมันเอชดีแอล

ถ้าเมื่อไหร่ที่คนเรามีหลอดเลือดสะอาด จะไปช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดแข็งตัว และโรคอื่น ๆ ได้

หัวไชเท้าขับมะเร็งได้ทุกชนิด และฟื้นฟูไต ตับอ่อน ม้าม

ที่บอกว่า “หัวไชเท้าขับมะเร็ง” เป็นการกล่าวเกินจริง

เรื่องสารสกัดจากหัวไชเท้า ถึงแม้จะมีการศึกษาฤทธิ์ในมะเร็ง แต่ไม่ใช่มะเร็งทุกชนิด และส่วนมากเป็นการสังเกตเท่านั้น พบว่าคนที่กินพืชที่มีสารกลุ่มนี้ (ไม่ใช่เฉพาะหัวไชเท้า) โอกาสเกิดมะเร็งน้อยลง แต่ไม่ใช่การกินหัวไชเท้าอย่างเดียว

ณ ตอนนี้ยังไม่มีข้อมูลว่าหัวไชเท้าช่วยฟื้นฟูไต ตับอ่อน หรือม้าม

ใบหัวไชเท้าเป็นพรีไบโอติก

หัวไชเท้าเป็นพรีไบโอติก

ใบของหัวไชเท้าเป็นแหล่งใยอาหาร

ใยอาหารทุกชนิดไม่ได้จัดเป็นพรีไบโอติก

ฉะนั้นจึงบอกไม่ได้ว่าใบหัวไชเท้าเป็นพรีไบโอติก

“พรีไบโอติก” ที่กล่าวถึง เมื่อกินเข้าไปแล้ว สามารถเป็นอาหารให้จุลินทรีย์ได้ ส่งผลให้สุขภาพดีขึ้น

นอกจากนี้ ทั้งใบและหัวไชเท้ามีสารสำคัญอื่น ๆ อีก เช่น วิตามินซีสูง บี 1 บี 2 และไนอะซีน ไอโอดีน กำมะถัน ฟลาโวนอยด์ คาเทชีน สารประกอบกำมะถัน

ป้องกันโรคทางระบบประสาท

มีการศึกษาวิจัยหลายชิ้นที่บอกว่าสารสกัดกลูโคซิโนเลตที่มีกำมะถันช่วยทำให้เซลล์สมองสุขภาพดีขึ้น ทำงานได้ดีขึ้น มีงานวิจัยที่บอกว่าช่วยเพิ่มความจำให้กับสารสมองของสัตว์ได้ดีมากขึ้น แต่ยังไม่มีการศึกษาวิจัยในคน

ดังนั้น การที่บอกว่ากินหัวไชเท้าช่วยบำรุงสมอง ป้องกันอัลไซเมอร์ เป็นการกล่าวเกินจริงไป

หัวไชเท้า กำจัดพิษ ดีดีที รังสี โลหะหนัก และไวรัส

เรื่องนี้ไม่จริง ปัจจุบัน สารสกัดจากหัวไชเท้ามีการทดลองในสัตว์ พบว่าไปเพิ่มความสามารถของตับที่จะใช้ในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ แต่ยังไม่มีข้อมูลโดยตรงที่จะบอกได้ว่าสารสกัดจากหัวไชเท้าสามารถขจัดสารเหล่านี้ได้

หัวไชเท้ากินแบบไหนก็ได้ เช่น กินสด ปรุงสุก ผ่านความร้อน หรือผ่านการหมัก เนื่องจากสารประกอบกำมะถันไม่สามารถสูญสลายได้ด้วยกระบวนการปรุงอาหาร คาดหวังฤทธิ์ตัวนี้ได้

สรุปว่าควรมีการอธิบายเพิ่มเติม คุณสมบัติต่าง ๆ เหล่านี้ไม่มีการวิจัยในคน ไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน นอกจากกินหัวไชเท้าแล้วควรกินพืชชนิดอื่นในปริมาณที่เหมาะสมและหลากหลายด้วย

สัมภาษณ์โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : หัวไชเท้า ล้างหลอดเลือด บำรุงหัวใจ ไล่มะเร็ง จริงหรือ ?