ราชบุรี 16 ก.ย.- พาไปชิมของอร่อยที่จังหวัดราชบุรี กับข้าวหลามปลากราย หรือเรียกว่าห่อหมกกระบอก ซึ่งใครอยู่หน้าร้านจะได้กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล แถมน่ากินมาก
หน้าตาของข้าวหลามปลากรายที่ว่า แทนที่จะเป็นข้าวเหนียวเหมือนข้าวหลามทั่วไป กลับเป็นใช้เนื้อปลาเอามาย่าง ผสมด้วยเครื่องปรุงสูตรเฉพาะ หน้าตาจะคล้ายห่อหมก หรือจะเรียกว่าห่อหมกกระบอกไม้ไผ่ก็ได้ ซึ่งนายมงคลชัย ชาตรีจันทร์สกุล อดีตเจ้าของร้านอาหารร่วมกันทำกับนายธเนศ ชาตรีจันทร์สกุล น้องชาย หลังเจอโควิด -19 จนต้องปิดร้านอาหารกลับมาอยู่บ้าน ระหว่างนั้นพยายามมองหาช่องทางทำมาหากิน โดยอาศัยฝีมือการทำอาหารมานานหลายสิบปี และคิดสูตรเมนูอาหารต่างๆ มาแล้วหลายสูตร จึงลองเอาทอดมันปลากราย ซึ่งใช้เนื้อปลาอย่างดี ใส่กะทิผสมเครื่องแกง เอามากรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ ทดแทนการห่อด้วยใบตองเหมือนห่อหมกทั่วไปแล้วเอาไปเผา ปรากฏว่ารสชาติออกมาเข้มข้น แปลก และหอมเครื่องเทศที่เป็นสูตรเฉพาะของครอบครัว เมื่อเอาไปให้ลูกค้าลองชิม ได้รับเสียงตอบรับอย่างดี จึงลองทำขาย ราคากระบอกละ 60 บาท ทำวันละประมาณ 40 กระบอก หมดทุกวัน มีคนพยายามเลียนแบบ แต่ก็ทำได้ไม่เหมือน ซึ่งห่อหมกในกระบอกไม้ไผ่ที่ออกมา จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเยื่อไม้ไผ่ผสมกับใบมะกรูดและเครื่องเทศ และยังต้องใช้ความชำนาญในการเผา ไม่อย่างนั้นเนื้อของห่อหมกในกระบอก จะดันออกมาจากกระบอก และช่วงแรกต้องใช้ไฟแรง พยายามพลิกกระบอกเรื่อยๆ เพื่อให้เนื้อปลาฟูสุกอย่างทั่วถึง
สำหรับร้านห่อหมกกระบอกไม้ไผ่ ตั้งอยู่ริมถนนสายราชบุรี – วัดเพลง หมู่ 8 ต.เกาะศาลพระ อ.วัดเพลง จ.ราชบุรี ใครสนใจ ไปอุดหนุนได้ทุกวัน ตั้งแต่ 8.30 น.-สำนักข่าวไทย
