Phet Phunnapha

11 ก.พ. – กระแสการกินหมึกสด ๆ หรือ “หมึกช็อต” กำลังฮิต ขณะที่แพทย์เตือนให้ระวังเชื้อโรคทั้งแบคทีเรีย และเชื้ออหิวาต์เทียม ทำให้ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ แนะควรปรุงสุกก่อนรับประทาน พญ.กอบกาญจน์ งามศรีโสภณ อายุรแพทย์โรคระบบทางเดินอาหาร ระบุปกติอาหารทะเล นอกจากหมึกแล้ว กุ้ง ปู หรือหอย ที่มันดิบๆ มักจะเชื้อโรคปนเปื้อนอยู่ เชื้อที่พบบ่อยคือเชื้อแบคทีเรีย หรือพบในอาหารทะเล คือเชื้ออหิวาต์เทียม (Vibrio parahaemolyticus) เชื้อเหล่านี้มักทำให้ท้องเสีย หรืออาหารเป็นพิษ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้องรุนแรง ถ่ายเหลว หรือมีไข้หนาวสั่นได้ อาการเหล่านี้จะเกิดขึ้นเร็ว หลังกิน 12-24 ชั่วโมง แนะหากจะรับประทานอาหารทะเล ควรผ่านความร้อนทำให้สุกก่อน เพราะเชื้อเหล่านี้จะโตได้ดีในอากาศที่เย็น หรือแม้กระทั่งกรดมะนาว ก็ไม่ได้ทำให้เชื้อโรคตาย ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ในการคีบอาหาร ประกอบอาหาร และอุปกรณ์ที่ใช้รับประทาน ควรแยกอุปกรณ์ที่ชัดเจน จะช่วยป้องกันได้. – สำนักข่าวไทย