ตรัง 28 ต.ค. – ไก่ย่างทรงเครื่องสูตรจีนและมุสลิม ที่ จ.ตรัง แม่ค้าไม่มีเงินซื้อเครื่องปรุง เครื่องเทศมาหมักไก่ ส่วนผสมไม่ครบสูตร แต่ลูกค้ากลับติดใจ บอกอร่อย ยอดขายวันละ 3,000-5,000 บาท
ร้านไก่ย่างทรงเครื่องในตลาดสดท่ากลาง ต.ทับเที่ยง อ.เมือง จ.ตรัง เจ้าของร้านคือ “ป้ารักษ์” นางพรสวรรค์ ข่ายม่าน อายุ 61 ปี แต่ละวันจะมีลูกมือมาช่วย เพราะขายดีจนทำคนเดียวไม่ไหว ตั้งแต่เวลา 16.00-24.00 น. แม้ไก่จะขึ้นราคา แต่ร้านนี้ยังขาย 10 บาทเท่าเดิม ขายมาแล้วเกือบ 30 ปี เริ่มแรกขายอยู่หน้าโรงงานรมควันยางถนนห้วยยอด ต.ทับเที่ยง ไม้ละ 5 บาท ก่อนย้ายไปตลาดกองทุน และมาตั้งร้านขายที่ท่าตลาดท่ากลางประมาณ 7 ปี ขายได้วันละ 380-500 ไม้ ขายหมดทุกวัน ทำรายได้วันละประมาณ 3,000-5,000 บาท
ป้ารักษ์บอกว่า สูตรหมักไก่เป็นสูตรเฉพาะของตนเองผสมระหว่างเครื่องเทศมุสลิมกับเครื่องเทศจีน ครั้งแรกเริ่มขายไก่ย่างยังไม่อร่อยขนาดนี้ เพราะรสชาติออกหวาน จึงเปลี่ยนเป็นสูตรของคนมุสลิม ก็ยังรู้สึกว่ารสชาติยังไม่โดน กระทั่งวันหนึ่งจะไปซื้อเครื่องเทศมาหมักไก่ แต่ไม่มีเงิน จึงนำเครื่องปรุงเครื่องเทศที่เหลือในครัวมาหมัก ครั้งนั้นเครื่องปรุงไม่ถึง 5 อย่าง แต่พอย่างออกมาปรากฏว่ารสชาติอร่อยมาก ลงตัว ถูกปากลูกค้า จึงยึดเอาเป็นสูตรเฉพาะของตนเองมาจนถึงปัจจุบัน บางคนเป็นลูกค้าตั้งเรียน จนตอนนี้ทำงานรับราชการเป็นอาจารย์ในวิทยาลัยก็ยังคงเป็นลูกค้า.-สำนักข่าวไทย
