เชียงใหม่ 8 เม.ย.-“ลาบ” เป็นอาหารพื้นเมืองเหนือที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะช่วงปี๋ใหม่เมือง หรือสงกรานต์ เพราะนอกจากรสชาติอร่อยแล้ว ยังเป็นอาหารที่มีชื่อมงคล ทำให้เกษตรกร จ.เชียงใหม่ มองเห็นช่องทางทำเงิน โดยการปลูกผักพื้นบ้านที่นิยมกินกับลาบส่งขายสร้างรายได้งาม บางรายปลดหนี้นับล้านบาทภายใน 2 ปี จากผักพื้นบ้านเหล่านี้
ลาบเนื้อ ลาบหมู ส้า หรือจะเป็นแกงอ่อม อาหารพื้นเมืองเหนือรสจัดจ้าน กลายเป็นอาหารจานโปรดของคนทางภาคเหนือ นิยมกินกับผักพื้นบ้านหลากหลายชนิดเพิ่มรสชาติ และยังอุดมด้วยคุณค่าสมุนไพร อย่างผักแพว ใบจันหรือกะเพาะควายรสเผ็ด ใบโป่งฟ้า ผักคาวตอง และผักอีกหลายสิบชนิด
นั่นทำให้ลุงสมบูรณ์ เกษตรกรในอำเภอสารภี จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งปลูกลำไยมาเกือบทั้งชีวิต และเป็นหนี้นับล้านบาท เห็นช่องทางทำเงินจากผักพื้นบ้านเหล่านี้ ลุงสมบูรณ์จึงเริ่มปลูกผักพื้นบ้านหลากหลายชนิดที่นิยมกินกับลาบ แซมในสวนลำไยพื้นที่ 10 ไร่ เมื่อ 10 ปีที่แล้ว เรียกว่าผักที่ใช้กินกับลาบมากมายหลายสิบอย่างมีครบที่นี่ เน้นการปลูกแบบอินทรีย์ ไม่ใช้สารเคมี เพื่อให้กินกันได้อย่างปลอดภัยและสบายใจ ส่งขายให้กับร้านลาบในเชียงใหม่ 5-6 ร้าน ได้เงินวันละพันกว่าบาท ไม่รวมไม้ผลและผักสวนครัวที่ปลูกขายตามตลาด 2 ปีก็ปลดหนี้นับล้านบาทได้ แถมส่งลูกสาวและลูกชายจบปริญญาตรีและโทที่ญี่ปุ่นได้สบาย
ลุงสมบูรณ์ยังรวมกลุ่มเพื่อเกษตรกรอีก 10 กว่าราย ปลูกผักปลอดสารพิษส่งขายตามตลาดต่างๆ สร้างรายได้ให้กลุ่มปีละนับล้านบาท ผักพื้นบ้านปลอดสารพิษยังเป็นที่ต้องการของตลาดอีกมาก ทางเกษตรอำเภอสารภีจึงร่วมกับชุมชนส่งเสริมให้ชาวบ้านปลูกผักพื้นบ้านไว้กินเอง ปลอดภัย ประหยัดค่าใช้จ่าย เหลือยังเก็บไปขายทำเงินสร้างอาชีพได้ด้วย.-สำนักข่าวไทย
