ชัวร์ก่อนแชร์ : ไข่ต้มนาน เกิดสารก่อมะเร็งจริงหรือ ?

กรุงเทพฯ 23 ม.ค.-บนสังคมออนไลน์แชร์คลิปเตือนว่า การต้มไข่นานๆ ทำให้เกิดสารประกอบกำมะถัน อาจทำให้เป็นมะเร็งลำไส้ เรื่องนี้จริงหรือไม่ ? ติดตามจากศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์.-สำนักข่าวไทย

บทสรุป : ไม่ควรแชร์ต่อ ไข่ต้มนานไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ สำนักข่าวไทย อสมท สอบถาม น.สพ.กิตติ ทรัพย์ชูกุล ประธานคณะทำงานรณรงค์การบริโภคไข่ไก่ ยืนยันว่ากินไข่ที่ต้มนานๆ ไม่ได้ก่อให้เกิดมะเร็ง เพียงแต่ทำให้คุณค่าทางอาหารภายในไข่เสียไป+เกิดสีเขียวคล้ำรอบไข่แดง รวมทั้งเกิดปฎิกิริยากำมะถันหรือซัลเฟอร์ในไข่ขาว กลายเป็นแก๊สไข่เน่าเมื่อถูกความร้อน แต่หากนำไข่ต้มสุกแช่น้ำเย็นทันทีจะหยุดปฏิกิริยาการเกิดตัวเฟอรัสซัลไฟด์ได้ วิธีการต้มไข่ที่ถูกควรต้มน้ำให้เดือดก่อนใส่ไข่ทิ้งไว้ 3-4 นาที หากต้องการให้เป็นยางมะตูมต้องเพิ่มเวลาเป็น 6 นาทีครึ่ง ถ้าสุกทั้งใบต้องใช้เวลา 7 นาทีขึ้นไป ไม่ควรเกิน 10 นาที จะทำให้ไข่แข็งมีกลิ่น หรือก๊าซไข่เน่า

ผศ.ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม ผู้เชี่ยวชาญหลักสูตรพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล ระบุต้มไข่นานๆ ทำให้เกิดสารประกอบกำมะถันจริง ยังไม่มีหลักฐานว่าทำให้เกิดมะเร็ง ปี 2463 มีงานวิจัยพบว่าต้มไข่ 30 นาทีจะเกิดสารประกอบกำมะถันมากกว่าต้ม 15 นาที แต่หากต้มแยกไข่แดงกับไข่ขาวจะไม่เกิดสารนี้ หากไม่อยากให้ไข่ต้มเกิดสีเขียว เมื่อต้มสุกแล้วให้นำไข่แช่น้ำทันที จะป้องกันไม่ให้เกิดตัวเฟอรัสซัลไฟด์ได้ นอกจากนี้ การเกิดสีเขียวยังขึ้นกับอายุของไข่+ระยะเวลาการเก็บ หากนานเกินไปจะมีโอกาสเกิดสารสีเขียวมากขึ้น พร้อมแนะว่าควรกินไข่ที่ต้มสุกทั้งใบ ไข่ต้มยางมะตูมแม้จะอร่อย แต่มีโอกาสปนเปื้อนจุลินทรีย์มาก

วิธีการ • Add LINE ของสำนักข่าวไทย เข้าไปที่เพิ่มเพื่อน แล้วพิมพ์ @TNAMCOT ถ้าได้รับแชร์อะไรมา อย่าเพิ่งแชร์ต่อ ส่งมาให้เราตรวจใน “ชัวร์ก่อนแชร์” พบกับสกู๊ปข่าวนี้ได้ในข่าวค่ำสำนักข่าวไทยทุกวัน

• Facebook
• Twitter
• Line

TNA MCOT