เชียงใหม่ 27 พ.ค. – กระเทียมพืชผักและเครื่องเทศที่ทุกครัวเรือนต้องใช้ วันนี้พาไปเยี่ยม อ.เวียงแหง จ.เชียงใหม่ พื้นที่ปลูกกระเทียมแหล่งใหญ่และคุณภาพดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ แต่ละปีสร้างรายได้หลายร้อยล้านบาท แต่ที่ผ่านมาเจอปัญหาถูกพ่อค้ากดราคาจนเกษตรกรรวมกลุ่มกันแก้ปัญหาแบบครบวงจร แถมต่อยอดนำกระเทียมมาทำน้ำพริกขาย สร้างรายได้เสริมอีกปีละหลายแสนบาท
เวียงแหง อำเภอเล็กๆ ติดชายแดนไทย-เมียนมาร์ สุดทางตะวันตกของเชียงใหม่ อากาศเย็นสบายเกือบตลอดปี ดินน้ำอุดมสมบูรณ์ ทำให้ที่นี่กลายเป็นแหล่งปลูกพืชผักคุณภาพดี โดยเฉพาะกระเทียมที่ขึ้นชื่อว่าเป็นกระเทียมคุณภาพดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ
แต่ละบ้านจะมีโรงเก็บกระเทียมของชาวบ้าน แขวนไว้เพื่อรอขายในช่วงที่ได้ราคา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแก้ปัญหาถูกพ่อค้าเข้ามากดราคารับซื้อ เพราะพื้นที่การปลูกกว่า 6,000 ไร่ ผลผลิตปีละกว่า 16,000 ตัน ผลผลิตกระเทียมเกือบ 1 ใน 3 ของเชียงใหม่ มาจากที่นี่ แต่ละปีมีมูลค่าหลายร้อยล้านบาท ที่ผ่านมาเคยประสบปัญหาถูกกดราคาจากพ่อค้าที่เข้ามาซื้อกระเทียมสดและราคากระเทียมตกต่ำ ทำให้ขาดทุนทุกปีจนเกษตรกรต้องรวมกลุ่มแก้ปัญหา
กลุ่มแม่บ้าน อ.เวียงแหง จึงรวมกลุ่มกันนำกระเทียมที่มีมากในพื้นที่มาทำน้ำพริกคั่วทราย ซึ่งใช้หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ทอดจนกรอบ นำมาคลุกเคล้ากับปลาป่นคั่วที่หอมกรอบ สีสันคล้ายกับทราย ปรุงรสจนได้น้ำพริกคั่วทราย รสชาติกลมกล่อม หอม เผ็ดกำลังดี ถ้าได้คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว ทำให้น้ำพริกคั่วทรายกลายเป็นหนึ่งในของดีอำเภอเวียงแหงที่ขายดิบขายดี แทบจะไม่พอขาย ขายง่ายๆ 3 กระปุก 100 บาท นอกจากนี้ยังผลิตน้ำพริกอีกหลายชนิด ทั้งน้ำพริกลาบ และน้ำพริกตาแดงขาย สร้างรายได้เสริมให้กับทางกลุ่มปีละหลายแสนบาท หลายคนซื้อหอบหิ้วไปกินถึงต่างประเทศ
การแก้ปัญหากระเทียมของอำเภอเวียงแหง จึงเป็นตัวอย่างความสำเร็จจากความร่วมมือของภาครัฐและเกษตรกรที่วางแผนการผลิตและการตลาดอย่างเป็นระบบ เพื่อไม่ให้พ่อค้าคนกลางฉวยโอกาสกดราคาผลผลิต แถมยังนำผลผลิตที่มีมากในพื้นที่ไปต่อยอดทำเป็นผลิตภัณฑ์สร้างมูลค่าเพิ่ม และต่ออยดรายได้อย่างครบวงจร ช่วยให้เกษตรกรมีรอยยิ้มและมีความสุขมากขึ้น. – สำนักข่าวไทย
