ชลบุรี 27 พ.ค.-แนะนำเมนูแซบๆ ของคนชอบกินปลากับ “ปลากระบอกลงรู” แซบชนิดที่ แค่เห็นก็บอกได้เลยว่า อยากขอข้าวสักจาน ข้าวเหนียวสักห่อ
ช่วงโควิดระบาดเมนูอาหารพื้นบ้านแบบโบราณถูกนำมาทำเพื่อกินกันในกลุ่มญาติ ปลากระบอกลงรู ซึ่งถือว่าเป็นอาหารพื้นบ้านของคนทะเลอย่างหนึ่งที่ นำปลากระบอกมาใส่กระบอกไม้ไผ่แล้วนำมาเผาไฟเหมือนเผาข้ามหลาม
โดยเมนูนี้เริ่มจากไปหาซื้อปลากระบอกจากกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ ที่หาได้ทั่วไปแล้วแต่มีขนาดเล็กหรือใหญ่ จากนั้นก็จะนำมาถอดเกล็ดปลา เตรียมไม้ไผ่ขนาดพอดีมาตัดให้เป็นท่อนตรงข้อ แล้วก็ตำเครื่องแกงปรุงมีทั้ง พริก ใบเตย ตะไคร้ รวมถึงเครื่องปรุงต่างๆเพื่อให้มีรสชาติ จากนั้นก็จะนำมาคลุกกับปลากระบอกจนได้ที่ แล้วนำปลากระบอกมาใส่กระบอกไม้ไผ่ 2-3 ตัว จากนั้นก็จะเอาใบเตยหรือใบตองอุดตรงปากกระบอกเพื่อเพิ่มความหอม แล้วก็นำไปเผาไฟ ให้สุกซึ่งจะมีกลิ่นเครื่องเทศหอมเตะจมูก เมื่อสุกแล้วก็นำมาใส่จานได้ลิ้มรสกัน เมนูนี้เป็นอาหารที่อร่อยสูตรดั้งเดิม ที่สามารถทำกินที่บ้านกับครอบครัวได้ในช่วง Work From Home .-สำนักข่าวไทย
