แอนโทไซยานิน

ข้าวไทย มีคุณค่าทางอาหารมากมายและสามารถยกระดับราคาให้สูงขึ้นได้ หากมีการพัฒนาและเพิ่มมูลค่า ล่าสุด นักวิจัยไทยค้นพบสารในรำข้าวสีนิล มีฤทธิ์ยับยั้งโรคข้อเข่าเสื่อมได้ผลดี