สเปน 11 ก.พ.- ภัตตาคารหรูในสเปนนำขวดไวน์มารีไซเคิลเป็นภาชนะใส่อาหาร จะเป็นอย่างไร ไปติดตามได้ในสารคดีโลก
ภัตตาคารเอล เซลเลอร์ เดอ กัน โรกา ในเมืองเจโรนา ของสเปน ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในภัตตาคารชั้นนำของโลก และมีรางวัล 3 ดาวจากมิชลินการันตี ผุดแนวคิดนำเอาขวดไวน์มารีไซเคิลเป็นภาชนะใส่อาหารเสิร์ฟให้ลูกค้า เพราะในห้องใต้ดินของร้านมีขวดไวน์ แชมเปญ และเหล้า อยู่มากมายกว่า 40,000 ขวด ร้านจึงทำโครงการที่เรียกว่า โรการีไซเคิล โดยนำเอาขวดบางส่วนมาแปลงสภาพให้เป็นถาด แก้ว และภาชนะอื่นๆ ซึ่งภาชนะแต่ละใบที่ได้จากขวดรีไซเคิลนี้ จะถูกนำไปใส่อาหารที่เป็นจานแนะนำของร้าน
ฮวน โรกา หัวหน้าพ่อครัวของภัตตาคารแห่งนี้ อธิบายแนวคิดเรื่องภาชนะใส่อาหารที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ว่า อาหารเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังในการกระตุ้นการรับรู้ของผู้คน ขณะที่ทุกวันนี้มีคนหันมาใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมกันมากขึ้น ร้านจึงเกิดแนวคิดนำขวดไวน์มารีไซเคิลเป็นภาชนะใส่อาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยความสร้างสรรค์และนวัตกรรมซึ่งยังไม่เคยมีใครทำมาก่อน
เฉพาะที่ร้านเอล เซลเลอร์ เดอ กัน โรกา เพียงแห่งเดียวในแต่ละปีมีการบริโภคไวน์ถึง 22,500 ขวด เอลลินา ปอร์ติลโญ ช่างฝีมือประจำร้านจะเป็นผู้คัดเลือกขวดไวน์เปล่าเพื่อนำไปแปรสภาพให้เป็นชิ้นงานที่สวยงาม ขวดที่ถูกคัดเลือกจะถูกผ่าเป็นสองซีก แล้วนำไปเข้าเตาอบเพื่อทำให้อ่อนตัวลงจากนั้นก็นำไปขึ้นรูปเป็นภาชนะตามที่ต้องการ
และปิดท้ายด้วยขั้นตอนการขัดผิวภาชนะเพื่อลบความคม และเก็บรายละเอียดเพื่อความสวยงาม เอเลนา บอกว่า นอกจากลูกค้าจะได้ลิ้มรสชาติอาหารที่แสนอร่อยแล้ว ยังเป็นการปลูกฝังเรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมไปในตัวด้วย และหากลูกค้าต้องการจะซื้อหาภาชนะจากขวดไวน์รีไซเคิลติดมือกลับบ้าน ร้านก็มีไว้จำหน่ายด้วยเช่นกัน โดยมีราคาเฉลี่ยชิ้นละ 35 ยูโร หรือประมาณ 1,300 บาท.-สำนักข่าวไทย
