ลอนดอน 18 ม.ค.- ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำสูตรลดน้ำหนักใหม่สำหรับคนทั่วโลกที่มีปัญหาสุขภาพกันมาก โดยกินเนื้อแดงน้อยลง และเพิ่มการกินถั่วให้มากขึ้น
วารสารการแพทย์แลนเซตในอังกฤษมีรายงานเรื่องสุขภาพและสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืนว่า เมนูพายมันบดอบชีสชุ่มเนื้อในน้ำเกรวี เป็นอาหารสไตล์ดั้งเดิมของอังกฤษ แต่ยุคปัจจุบันร้านพายปรับสูตรใหม่ด้วยการเน้นผักเป็นส่วนประกอบมากขึ้น ส่วนอาหารที่มีเนื้อสัตว์ ก็เพิ่มโปรตีนจากข้าวสาลีมาเป็นส่วนประกอบแทน ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงในทิศทางที่ถูกต้อง ทีมนักวิทยาศาสตร์กว่า 20 คนจากมหาวิทยาลัยต่างๆทั่วโลกเตือนว่า ผู้คนทั่วโลกจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงวิถีการกินภายในปี 2593 ตามเป้าหมายการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี กินอยู่อย่างพอเพียง ช่วยลดอัตราการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ลดการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศโลก และเพื่ออนาคตที่ยั่งยืนของโลก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า สัดส่วนปริมาณอาหารของคนเราในแต่ละวัน คือบริโภคเนื้อแดงได้วันละ 14 กรัม ผักและผลไม้วันละ 500 กรัม ตามสูตรการกินของประชากรโลกจะต้องลดการบริโภคเนื้อสัตว์และน้ำตาลลงให้ได้ครึ่งหนึ่ง สูตรลดน้ำหนักนี้ได้รับการประมวลผลมาอย่างดีเพื่อลดความอ้วน สุขภาพแข็งแรงขึ้น และเพื่อโลกที่น่าอยู่และยั่งยืนต่อไป
ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่า แนวทางนี้เป็นสิ่งที่ต้องทำ หลังจากรัฐบาลและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารไม่ค่อยสนใจร่วมมือ แต่ครั้งนี้ถือเป็นเรื่องจริงจัง เพราะอาหารเป็นหนึ่งในสาเหตุใหญ่ที่สุดที่กระตุ้นให้สภาพอากาศโลกเปลี่ยนแปลง กระทบความหลากหลายทางชีวภาพ ทรัพยากรน้ำ และที่ดิน ซึ่งต้องมีโครงการรณรงค์ให้ความรู้แก่ประชาชนทั่วไปในอนาคตที่ประชากรโลกทะยานขึ้นเรื่อยๆ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า อาหารที่คนส่วนมากไม่ค่อยกิน กลับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลวิจัยไม่ได้บังคับให้ทุกคนกินอาหารมังสวิรัติ ซึ่งเทรนด์อาหารวีแกนได้รับความนิยมมากขึ้นในอังกฤษ การกินอยู่ที่เกินพอดีส่งผลต่อการสูญเสียทรัพยากร ระบบนิเวศน์ อาหาร ถางป่าเพิ่ม ดินเสื่อมสภาพ และขยะจากอาหาร ส่วนหนึ่งคือจำเป็นต้องแก้นิสัยการซื้ออาหารตุนไว้มากเกินพอดี และกินอาหารให้ทันก่อนวันหมดอายุ .- สำนักข่าวไทย
