ออสเตรเลีย 17 ม.ค.- ไข่นกอีมูกำลังขายดีและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในออสเตรเลีย จนผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ เนื่องจากไข่นกอีมูให้โปรตีนสูง และยังมีขนาดใหญ่พอที่จะรับประทานได้ทั้งครอบครัว
ชาวออสเตรเลียเริ่มหันมานิยมบริโภคไข่นกอีมูกันมากขึ้น ทำให้เวลานี้ผลผลิตไข่นกไม่เพียงพอต่อความต้องการของร้านอาหาร รวมทั้งผู้บริโภคทั่วไป เนื่องจากให้โปรตีนสูงและไข่ยังมีขนาดใหญ่พอที่จะรับประทานได้ทั้งครอบครัว
สตีเฟน ไพต์ เกษตรกรผู้เลี้ยงนกอีมูในรัฐควีนส์แลนด์ บอกว่า การเก็บไข่นกต้องเริ่มต้นจากการไล่นกอีมูตัวผู้ออกไปจากไข่ที่พวกมันกำลังกก แล้วจึงค่อยเก็บไข่ขึ้นมา นกอีมูตัวเมียจะออกไข่ 1 ฟอง ทุกๆ 3 วัน ในช่วงฤดูหนาว แต่จะมีไข่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้นที่สามารถจะฟักเป็นตัวได้ ตามธรรมชาติแล้วนกตัวผู้จะทำหน้าที่ฟักไข่เป็นเวลา 56 วัน ก่อนที่ลูกนกจะออกจากไข่ แต่สำหรับฟาร์มเลี้ยงนกจะคัดแยกไข่ออกเป็น 2 ประเภท คือ ไข่ที่จะนำไปฟัก และไข่สำหรับการบริโภค โดยไข่ที่มีขนาดเล็กจะไม่สามารถฟักเป็นตัวได้
สตีเฟน ชมิดต์ เจ้าของฟาร์มเลี้ยงนกอีกรายหนึ่ง ตัดสินใจเปิดแผงจำหน่ายไข่นกอีมูขึ้นภายในห้างสรรพสินค้าในท้องถิ่น โดยจำหน่ายราคาฟองละ 5 ดอลลาร์ออสเตรเลีย หรือราว 120 บาท ในเวลา 3 เดือน เขาสามารถขายไข่นกได้ถึง 3,000 ฟอง ปัจจุบันมีฟาร์มเลี้ยงนกอีมูในออสเตรเลียเพียง 12 แห่งเท่านั้น ทำให้ผลผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาดไม่ว่าจะเป็นเนื้อ น้ำมัน หรือไข่นก ผู้เลี้ยงนกอีมูในรัฐเซาท์ออสเตรเลียรายหนึ่งบอกว่า เธอเคยขายไข่นกได้ราคาสูงถึงฟองละ 30 ดอลลาร์ออสเตรเลีย หรือราว 720 บาท เนื่องจากภัตตาคารชั้นนำต่างแย่งกันซื้อ
เชฟแอช มาร์ติน บอกว่า ไข่เจียวที่ทำจากไข่นกอีมูดูน่ารับประทานมาก และไข่นกที่มีขนาดใหญ่เท่ากับไข่ไก่ถึง 8 ฟอง ก็เหมาะสำหรับการรับประทานหลายคนทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ปัญหาในเวลานี้ก็คือปริมาณไข่มีไม่เพียงพอ เพราะเมื่อสิ้นฤดูหนาวหมดช่วงการวางไข่ของนกอีมู ไข่นกก็จะขาดตลาดตามไปด้วย.-สำนักข่าวไทย
