กรุงเทพฯ 19 มี.ค. – บรรดาเชฟชื่อดังระดับโลก รวมทั้งตัวแทนเกษตรกรทั้งในไทยและจากต่างประเทศร่วมแบ่งปันประสบการณ์และแนวคิดเรื่องการทำร้านอาหารและการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบยั่งยืนในเอเชีย
บรรดาผู้ประกอบการร้านอาหาร พ่อครัว เกษตรกร รวมทั้งนักประวัติศาสตร์อาหาร และนักธุรกิจรุ่นใหม่กว่า 40 คนจากภูมิภาคเอเชียตะวันออกได้มาร่วมแลกเปลี่ยนข้อมูลและแนวความคิดในประเด็น “การบริโภคอาหารอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อความยั่งยืนในเอเชีย” ในงาน {Re} Food Forum ซึ่งจัดขึ้นที่กรุงเทพฯระหว่างวันที่ 19-20 มีนาคมนี้ ประเด็นสำคัญในการพูดคุยแลกเปลี่ยนกัน คือ ความยั่งยืนที่เกี่ยวข้องเชื่อมโยงกับอาหารและวิถีชีวิตของผู้คน รวมทั้งผลกระทบที่เกิดในห่วงโซ่การผลิตไปสู่การบริโภค ซึ่งก่อให้เกิดทั้งขยะและก๊าซเรือนกระจก
นายไอแวน เบิร์น ผู้ประกอบอาหารร้านอาหารแห่งหนึ่งในสิงคโปร์นำเสนอแนวคิดการสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับเกษตรกรเพื่อนำวัตถุดิบมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยการสื่อสารกับเกษตรกรอย่างละเอียด เพื่อเตรียมวัตถุดิบให้ตรงตามความต้องการ ในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยลดปัญหาวัตถุดิบล้นความต้องการจนกลายเป็นขยะ.- สำนักข่าวไทย
