ข้าว-Low-GI

มหาสารคาม 20 พ.ย.- ทำสำเร็จ นักวิจัย มมส. นำข้าวทุ่งกุลาร้องไห้แปรรูปเป็นข้าว Low GI มีคุณสมบัติปล่อยปริมาณน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้า ๆ  เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน  ทดลองบริโภค 3 เดือน ได้ผลใกล้เคียงรักษาด้วยยา พร้อมเดินหน้าต่อยอด ศ.ดร.สัมพันธ์ ฤทธิเดช อธิการบดีมหาวิทยาลัยมหาสารคาม เป็นประธานเปิดการประชุมทางวิชาการมหาวิทยาลัยมหาสารคามวิจัย ครั้งที่ 13 “จากท้องถิ่นสู่สากลในบริบทประเทศไทย 4.0”  ที่ห้องประชุมแม่น้ำคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์  เพื่อเผยแพร่ผลงานวิจัยและแลกเปลี่ยนความรู้ในงานวิจัยของอาจารย์นิสิตนักศึกษาและนักวิชาการจากหน่วยงานต่าง ๆ ทั่วประเทศ  เป็นการกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาองค์ความรู้และนวัตกรรมทางวิชาการ ซึ่งนำไปสู่การแก้ปัญหาและพัฒนาเศรษฐกิจสังคมของประเทศ ซึ่งปีนี้จำนวนผลงานวิจัยที่นำเสนอในการประชุมมีทั้งหมด 216 เรื่อง หนึ่งในนวัตกรรมที่โดดเด่น คือ การนำข้าวในเขตทุ่งกุลาร้องไห้มาผ่านกระบวนการแปรรูปให้เป็นข้าว Low GI ซึ่งเป็นข้าวที่มีคุณสมบัติระหว่างการย่อยอาหาร ข้าวชนิดนี้จะค่อย ๆ ปล่อยปริมาณน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้า ๆ  จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด รศ.ดร.ศิริธร  ศิริอมรพรรณ อาจารย์ประจำคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เจ้าของผลงาน อธิบายว่า ค่า GI หรือ Glycemic […]