กรดไขมัน

ฮ่องกง 19 ก.ค.- สภาผู้บริโภคฮ่องกงเผยพบสารปนเปื้อนอันตรายในน้ำมันปรุงอาหารที่ตรวจสอบเกือบทุกตัวอย่าง สภาผู้บริโภคฮ่องกงตรวจน้ำมันปรุงอาหาร 50 ตัวอย่าง พบว่า 47 ตัวอย่างมีสารปนเปื้อนอันตรายอย่างน้อย 1 อย่าง และ 20 ตัวอย่างมีสารปนเปื้อนอันตรายตั้งแต่ 3 อย่างขึ้นไป ผลการตรวจพบว่า น้ำมันปรุงอาหาร 30 ตัวอย่างมีสาร 3-เอ็มซีพีดี (3-MCPD) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง สัตว์ทดลองที่ได้รับสารตัวนี้เป็นเวลานานจะมีปัญหาเรื่องไต ระบบประสาทส่วนกลาง และระบบสืบพันธุ์ น้ำมันปรุงอาหาร 29 ตัวอย่างมีสารไกลซิดอล ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ทำให้สารพันธุกรรมเกิดการเปลี่ยนแปลง น้ำมันปรุงอาหาร 2 ตัวอย่างมีสารเบนโซไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มักพบในเขม่าและควันบุหรี่ ประธานสภาผู้บริโภคฮ่องกงระบุว่า แม้ว่าการบริโภคน้ำมันเหล่านี้ในปริมาณปกติจะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนมากนัก แต่เนื่องจากน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของการปรุงอาหารทุกประเภท ผู้ผลิตจึงควรมีความรับผิดชอบในการดูแลคุณภาพและความปลอดภัยของสินค้าด้วยการป้องกันไม่ให้มีสารปนเปื้อนอันตราย พร้อมกับแนะนำผู้บริโภคให้เลือกน้ำมันปรุงอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบหลัก มีกรดไขมันทรานส์และกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณน้อย.-สำนักข่าวไทย