ชัวร์ก่อนแชร์ : หมาล่า ผสมสีย้อมผ้า อันตรายต่อตับ จริงหรือ ?

บทความนี้เรียบเรียงโดยเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence : AI) โดยมีเนื้อหาหลักจากคลิปวิดีโอ

30 มิถุนายน 2568

บนโซเชียลแชร์เตือนว่า “หมาล่า” หรือ พริกแห้งส่งจากจีน เก็บเกี่ยวโดยใช้สารโซดาไฟพ่นให้ใบเหี่ยวแห้ง แล้วร่อนพริกออกมา ผสมกับสีย้อมผ้า เวลากินจะรู้สึกชาที่ปาก เป็นอันตรายต่อตับ

สรุป : ไม่จริง ไม่ควรแชร์ต่อ

บางข้อเป็นเรื่องจริง แต่บางข้อยังมีข้อโต้แย้งกันอยู่ หากจะแชร์ข้อมูลออกไปควรอธิบายเพิ่มเติมและดูความเหมาะสมในแต่ละบุคคล

รศ.ดร.กฤษกมล ณ จอม อาจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ไขข้อข้องใจ “หมาล่า” อันตรายจริงหรือ ?

ท่ามกลางกระแสความนิยมของ “หมาล่า” เครื่องเทศรสชาติเผ็ดชาอันเป็นเอกลักษณ์ ก็มีข่าวลือแพร่สะพัดในโลกโซเชียล สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภคไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นประเด็นการใช้โซดาไฟในการเก็บเกี่ยว หรือการผสมสีย้อมผ้าที่เป็นอันตรายต่อตับ บทความนี้จะพาทุกท่านไปตรวจสอบข้อเท็จจริงจากผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้สามารถบริโภคหมาล่าได้อย่างสบายใจและ “ชัวร์ก่อนแชร์”

 “หมาล่า” คืออะไร ? ใช่ชื่อต้นพริกหรือไม่ ?

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่า “หมาล่า” ไม่ใช่ชื่อของต้นไม้หรือพันธุ์พริก แต่เป็นชื่อเรียกของเครื่องปรุงรสเผ็ดชาสไตล์เสฉวน ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ “ฮวาเจียว” (花椒) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อ “พริกไทยเสฉวน” (Sichuan Pepper) ซึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดกลมเล็ก ๆ คล้ายพริกไทย ให้รสชาติเผ็ดร้อนและอาการชาที่ปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ ส่วนพริกแห้งที่ให้ความเผ็ดร้อนนั้นเป็นพริกชนิดอื่น ๆ ที่นำมาผสมกัน

ไขข้อข้องใจเรื่องที่แชร์มา :

1. การใช้โซดาไฟพ่นเพื่อให้ใบเหี่ยวแห้ง ?

• ไม่เป็นความจริง : ผู้เชี่ยวชาญจากภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ให้ข้อมูลว่า การใช้โซดาไฟในการเกษตรเพื่อเร่งการเก็บเกี่ยวนั้นไม่น่าจะเป็นไปได้ในทางปฏิบัติ เพราะโซดาไฟมีฤทธิ์กัดกร่อนรุนแรง หากนำไปพ่นใส่ต้นพริก จะทำให้ผลผลิตเสียหายทั้งหมด ไม่ใช่แค่ใบที่เหี่ยวแห้ง นอกจากนี้ยังทำลายดินและสิ่งแวดล้อม ซึ่งเป็นการลงทุนที่ไม่คุ้มค่าอย่างยิ่ง

2. หมาล่าผสมสีย้อมผ้า อันตรายต่อตับ ?

• อาการชา ไม่ได้เกิดจากสีย้อมผ้า : อาการชาที่ปลายลิ้นเมื่อกินหมาล่าเป็นเรื่องปกติ และเป็นตัวบ่งชี้ถึงหมาล่าแท้ ซึ่งเกิดจากสารที่ชื่อว่า “ไฮดรอกซีแอลฟ่าซานชูล” (Hydroxy-alpha-sanshool) ที่พบได้ในฮวาเจียว ไม่ได้เกิดจากสารเคมีอันตรายแต่อย่างใด
• ความเสี่ยงจาก “สีซูดานเรด” : แม้ข่าวลือเรื่องสีย้อมผ้าจะไม่จริงทั้งหมด แต่ก็มีส่วนที่ต้องระมัดระวัง ผู้ประกอบการบางรายอาจมีการใช้สีผสมอาหารเพื่อทำให้พริกแห้งมีสีแดงสดน่ากิน ซึ่งหากเป็นสีผสมอาหารที่ได้รับอนุญาตจาก อย. ก็ยังถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตาม เคยมีข่าวในต่างประเทศเกี่ยวกับการตรวจพบ “สีซูดานเรด” (Sudan Red) ซึ่งเป็นสีที่ใช้ในอุตสาหกรรมและห้ามใช้ในอาหารทุกชนิด ปนเปื้อนในเครื่องเทศ ซึ่งสีชนิดนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายจริง
• สถานการณ์ในประเทศไทย : ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ยังไม่เคยมีการตรวจพบการปนเปื้อนของสีซูดานเรดในพริกหมาล่าที่จำหน่ายในประเทศไทย และทาง อย. ก็มีการสุ่มตรวจผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ

 บริโภคหมาล่าอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์ ?

การกินหมาล่าในปริมาณที่พอเหมาะนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย สารแคปไซซินในพริกช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดี แต่หากกินมากเกินไปก็อาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและแสบในระบบทางเดินอาหารได้

สรุป : เรื่องที่แชร์มาว่าการเก็บเกี่ยวหมาล่าใช้โซดาไฟและมีการผสมสีย้อมผ้าที่เป็นอันตรายต่อตับนั้น “ไม่เป็นความจริง” อาการชาที่ลิ้นเป็นลักษณะเฉพาะของฮวาเจียวซึ่งเป็นส่วนประกอบหลัก ผู้บริโภคสามารถกินหมาล่าได้อย่างปลอดภัย หากเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและบริโภคในปริมาณที่พอดี

ตรวจสอบข้อเท็จจริงโดย : พีรพล อนุตรโสตถิ์
ตรวจสอบบทความโดย : ชยานิษฐ์ ผ่องใส

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : หมาล่า ผสมสีย้อมผ้า อันตรายต่อตับ จริงหรือ ?