ชัวร์ก่อนแชร์: กินไข่เสี่ยงลิ่มเลือดอุดตันในหัวใจ จริงหรือ?

24 ตุลาคม 2567
แปลและเรียบเรียงบทความ : อดิศร สุขสมอรรถ
ตรวจทานและพิสูจน์อักษร : คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ข้อมูลที่ถูกแชร์ :

มีข้อมูลเท็จเกี่ยวกับการกินไข่ไก่เผยแพร่ทาง Facebook และเว็บไซต์ในสหรัฐอเมริกา เมื่อมีการอ้างว่าพบงานวิจัยที่พิสูจน์ได้ว่าการกินไข่ไก่คือสาเหตุทำให้ชาวอเมริกันมีอาการลิ่มเลือดอุดตันหลายพันราย

บทสรุป :

1. เป็นผลการทดลองที่เกิดจากการกินอาหารเสริมที่มีสารโคลีนเป็นส่วนประกอบ ไม่ได้เกิดจากสารโคลีนที่อยู่ในไข่แดง
2. การทดลองซ้ำไม่พบว่า การกินไข่เพิ่มความเสี่ยงลิ่มเลือดอุดตันในหัวใจในผู้ที่การทำงานของไตปกติ

FACT CHECK : ตรวจสอบข้อเท็จจริง :

ข้ออ้างที่เผยแพร่ทางออนไลน์ นำมาจาก NewsPunch หรือ The People’s Voice เว็บไซต์ที่มีประวัติเผยแพร่ข่าวปลอมบ่อยครั้ง โดยบทความอ้างงานวิจัยที่พบว่า โคลีน (Choline) สารที่อยู่ในไข่แดงคือตัวการทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจากลิ่มเลือดอุดตัน

Choline

โคลีน (Choline) คือสารที่จำเป็นต่อร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์

วงการแพทย์เคยจัดให้โคลีนเป็นหนึ่งในวิตามินบี 4 แม้ร่างกายสามารถผลิตโคลีนได้เอง แต่มีในปริมาณน้อย จึงจำเป็นต้องได้รับโคลีนที่มีอยู่ในอาหาร ได้แก่ เนื้อแดง ไข่แดง ผลิตภัณฑ์จากนม และถั่วต่าง ๆ

การขาดโคลีนนำไปสู่โรคไขมันพอกตับและการฉีกขาดของกล้ามเนื้อ แต่หากได้รับโคลีนมากเกินไป นำไปสู่ปัญหาความดันต่ำ ท้องเสีย และการมีกลิ่นตัวเหมือนกลิ่นปลา

Choline กับโรคหลอดเลือดหัวใจ

งานวิจัยที่ถูกนำมาสร้างความเข้าใจผิด เป็นผลงานของนักวิทยาศาสตร์ของสถาบันการแพทย์ Cleveland Clinic ซึ่งตีพิมพ์งานวิจัยทางวารสารสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) เมื่อปี 2017 ในหัวข้อ Gut Microbe-Generated Trimethylamine N-Oxide From Dietary Choline Is Prothrombotic in Subjects (การเกิดลิ่มเลือดอุดตันจากสาร TMAO ที่จุลินทรีย์ระบบทางเดินอาหารย่อยจากโคลีนที่อยู่ในอาหาร)

งานวิจัยปี 2017 พบว่า เมื่อร่างกายได้รับโคลีนจากการกินอาหารเสริมที่มีสารโคลีน จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารจะทำการย่อยสลายโคลีนให้กลายเป็นโปรตีนไตรเมทิลามีน (TMA) จากนั้นเอนไซม์ในตับจะเปลี่ยนโปรตีน TMA ให้กลายเป็นสารพิษที่ชื่อว่าไตรเมทิลามีน เอ็น-ออกไซด์ (TMAO)

หากร่างกายผลิต TMAO ปริมาณสูง จนไตไม่สามารถกรองออกจากร่างกายได้หมด TMAO จะเร่งให้เกิดการสะสมไขมันเลวในผนังหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงการเกิดภาวะลิ่มเลือดอุดตันทั้งในสมองและหัวใจ

ลิ่มเลือดอุดตันจากอาหารเสริมโคลีน ไม่ใช่จากการกินไข่แดง

อย่างไรก็ดี ทีมวิจัยจาก Cleveland Clinic ยืนยันว่าโคลีนจากการกินไข่แดง ไม่ใช่สาเหตุของการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน โดยบทสรุปของงานวิจัยยืนยันว่าการได้รับโคลีนจากอาหารเสริมที่มีสารโคลีน คือสาเหตุของการเกิดลิ่มเลือด เนื่องจากกระตุ้นให้เกล็ดเลือดเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้่ ทีมวิจัยชุดเดิมของ Cleveland Clinic ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับโคลีนเพิ่มเติม ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร American Journal of Medicine ปี 2021 ที่มีชื่อว่า Dietary choline supplements, but not eggs, raise fasting TMAO levels in participants with normal renal function: a randomized clinical trial เพื่อยืนยันว่าปริมาณสาร TMAO จากการบริโภคไข่ ไม่ทำให้เกล็ดเลือดเพิ่มขึ้นแต่อย่างใด

ข้อมูลอ้างอิง :

https://www.politifact.com/factchecks/2023/jan/27/viral-image/dont-egg-them-on-scientists-found-no-link-between/
https://www.reuters.com/article/fact-check/cleveland-clinic-study-did-not-conclude-eggs-are-causing-thousands-of-blood-clot-idUSL1N34C1FC/