ชัวร์ก่อนแชร์ : กินมันหวานช่วยให้อายุยืน จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์แนะนำให้กิน “มันหวาน” ช่วยให้อายุยืน เพราะมันหวานมีสารอาหารมาก ช่วยป้องกันโรค ทำให้แก่ช้า จริงหรือ ?

🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ผศ.ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บางส่วนเป็นเรื่องจริง แต่ข้อมูลบางอย่างก็ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่ามันหวานสามารถทำให้คนเราอายุยืนได้

ข้อ 1. มันหวานมีสารอาหารสูงมาก ?

ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) วิตามิน แร่ธาตุ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ทำให้แก่ช้า ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นมะเร็ง ป้องกันไม่ให้เป็นโรคหัวใจ ไฟเบอร์ที่สูงเหล่านี้จะช่วยดูดซับน้ำตาลไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมาก จึงทำให้การกินมันหวานไม่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมาก ต่างจากการกินอาหารหวานอื่น ๆ

มันหวานมีไฟเบอร์ (Fiber) สูงจริง มีวิตามินกลุ่มบีตาแคโรทีน (Beta-carotene) แคโรทีนอยด์ (Carotenoid) มีแร่ธาตุต่าง ๆ ที่สำคัญ

ถ้าพูดเรื่องทำให้แก่ช้า มักจะพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) มากกว่า เนื่องจากมันหวานมีปริมาณของ phenolic contents มีกรดฟีนอลิก  (Phenolic) ฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ซึ่งส่วนมากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังไม่มีงานวิจัยที่แน่ชัดออกมารับรอง

กรณีที่บอกว่า “ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นมะเร็ง” เกี่ยวข้องกับเรื่องของบีตาแคโรทีน กลุ่มของฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ มีรายงานถึงความสัมพันธ์ว่าถ้าคนเรากินอาหารที่มีสารกลุ่มนี้มากก็น่าจะมีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งน้อยลง แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ไม่ได้จำเพาะเจาะจงว่าจะต้องมาจากมันหวานเท่านั้น 

“โรคหัวใจ” มีสาเหตุหลักจากการได้รับไขมันมากเกินไป แต่ใยอาหารที่มีมากในมันหวานช่วยชะลอการดูดซึมไขมันในร่างกายได้ เป็นการช่วยลดปัจจัยเพิ่มความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจได้

ใยอาหารมีคุณสมบัติช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่ร่างกายได้ อย่างไรก็ตามคงไม่สามารถบอกได้ว่าควรหันมากินมันหวานอย่างเดียว เพราะในมันหวานมีน้ำตาลอยู่จึงควรกินปริมาณที่เหมาะสม ถ้ากินมันหวานมากเกินไปน้ำตาลก็เข้าสู่กระแสเลือด ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างแน่นอน

ถ้าเปรียบเทียบมันหวานกับอาหารหวานชนิดอื่น ๆ ซึ่งอาหารหวานชนิดอื่นอาจจะไม่มีใยอาหาร ดังนั้น มันหวานก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

ข้อ 2. มันหวานช่วยให้ลำไส้แข็งแรง

เพราะภูมิคุ้มกันในร่างกายส่วนใหญ่ 90 เปอร์เซ็นต์ถูกสร้างที่ลำไส้ ดังนั้น ถ้าลำไส้แข็งแรงจะช่วยให้มีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ไม่ป่วยเป็นโรคมะเร็ง ทำให้ไม่ติดเชื้อไวรัสหรือเชื้อแบคทีเรีย ก็จะช่วยลดโอกาสการตายจากโรคมะเร็ง และการติดเชื้อในกระแสเลือด ก็จะช่วยทำให้อายุยืนนั่นเอง

ถ้าจะพูดเรื่องภูมิคุ้มกัน ก็ต้องกลับไปที่ใยอาหาร เพราะ ณ ตอนนี้ยังไม่มีการสกัดใยอาหารออกจากมันหวาน แล้วนำมาศึกษาพรีไบโอติก (Prebiotic) อย่างชัดเจน ถ้ามีพรีไบโอติกก็สามารถหมักด้วยจุลินทรีย์ในลำไส้ สามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงการเป็นโรคต่าง ๆ ได้

ข้อ 3. มันหวานช่วยให้มีสายตาที่ดี

มันหวานช่วยให้มีสายตาที่ดี มีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanins) จำนวนมาก ป้องกันไม่ให้สายตาพร่ามัว ไม่ให้มีปัญหาวุ้นในสายตาเสื่อม เมื่อสายตาดีก็จะใช้ชีวิตเคลื่อนไหว ออกกำลังกายได้ปกติ แม้ว่าจะอายุมาก ก็ส่งผลทำให้คนที่มีสายตาดีมีสภาพร่างกายที่แข็งแรงและอายุยืน  

การที่มันหวานมีส่วนช่วยให้สายตาดีได้ เพราะในมันหวานมีบีตาแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นไปสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ และวิตามินเอมีส่วนช่วยบำรุงสายตาทำให้สายตาปรับแสงได้ดีโดยเฉพาะในที่มืด

ส่วนเรื่องที่ว่ามันหวานช่วยป้องกันสายตาพร่ามัว ช่วยป้องกันวุ้นในตาเสื่อมนั้น มีสาเหตุอื่นเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย (อายุ และ/หรือ พันธุกรรม) อาจจะบอกไม่ได้ว่ามันหวานไปช่วยเรื่องพันธุกรรม ช่วยป้องกันไม่ให้วุ้นในตาเสื่อมได้ ช่วยป้องกันไม่ให้ตาพร่ามัวได้ 

ข้อ 4. มันหวานช่วยให้ความจำดี ป้องกันสมองเสื่อม ช่วยให้สมองแข็งแรง ถ้ามีสมองที่ดีก็ลดโอกาสการเป็นโรคความจำเสื่อมและนอนป่วยติดเตียงได้ ทำให้คนที่มีสมองที่แข็งแรงและความจำที่ดีอายุยืนตามไปด้วย

ปัจจุบันยังไม่มีข้อมูลที่ศึกษาเรื่องมันหวานป้องกันสมองเสื่อมหรือช่วยเพิ่มพูนความจำได้

มันหวาน “ไม่สามารถรักษาโรคอะไรได้” แต่การเลือกกินอาหารที่มีสารอาหารที่ดีและเหมาะสม กินอาหารที่หลากหลาย ได้รับอัตราส่วนสารอาหารที่เหมาะสมทุกอย่างในแต่ละวันเพียงพอ น่าจะมีผลลดความเสี่ยงเกิดโรคต่าง ๆ ได้ดีมากกว่า

 สรุปว่าเรื่องนี้มีข้อมูลบางส่วนที่จริง มันหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพแต่การแชร์ต่อควรบอกด้วยว่า ข้อมูลบางอย่างยังไม่สามารถบอกได้ว่ามันหวานคือสิ่งที่ทำให้อายุยืน

นอกจากนี้ ยังไม่มีการศึกษาโดยตรงว่ามันหวานคืออาหารที่สามารถป้องกันมะเร็งได้

ดังนั้น การเลือกกินอาหารที่ดีและมีประโยชน์ที่หลากหลาย รวมทั้งคำนึงถึงข้อจำกัดของร่างกายแต่ละคน จะช่วยให้ได้ประโยชน์มากกว่าโทษ

สัมภาษณ์โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : กินมันหวานช่วยให้อายุยืน จริงหรือ ?