ชัวร์ก่อนแชร์ : 4 ประโยชน์ของข้าวยีสต์แดง จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์แนะนำ 4 ประโยชน์ของข้าวยีสต์แดง ทั้งลดไขมันในเลือด ดีต่อสุขภาพหัวใจ ลดความเสี่ยงเมตาบอลิกซินโดรม และลดการอักเสบในร่างกายได้

🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ผศ.ดร.ประมวล ทรายทอง รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

บางอย่างก็เป็นจริง เนื่องจากมีการศึกษาวิจัยมาแล้ว บางอย่างก็อาจจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม การกินข้าวยีสต์แดงไม่ได้หมายความว่าจะมีสุขภาพดีเสมอไป อาจจะมีโทษโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารพิษที่เกิดจากกระบวนการผลิตข้าวยีสต์แดง

ข้าวยีสต์แดง คืออะไร ?

ข้าวยีสต์แดง คือกระบวนการหมักข้าวสารโดยใช้เชื้อราสายพันธุ์หนึ่ง คือ โมแนสคัส (Monascus) มีคุณสมบัติสร้างสารสีแดง ในขณะเดียวกันมีการสร้างสารบางชนิดมีผลต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารในกลุ่มโมนาโคลิน (Monacolin) มีการนำมาใช้ผสมอาหาร หรือใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ข้อ 1. ข้าวยีสต์แดงลดไขมันในเลือด จริงหรือ ?

มีการศึกษากันมาแล้วว่าสารโมนาโคลินเค (Monacolin K) มีโครงสร้างทางเคมีเหมือนยาลดคอเลสเตอรอล ที่แพทย์จ่ายให้กับผู้ป่วยที่มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง คือยากลุ่มสแตติน (statin)

มีหลายคนคิดจะนำข้าวยีสต์แดงกินแทนยาลดคอเลสเตอรอล ควรปรึกษาแพทย์ ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของแพทย์จะดีที่สุด เพราะยาจะมีปริมาณที่แน่นอนในการบริโภคแต่ละครั้ง

ในส่วนของข้าวยีสต์แดง อาจจะมีความแปรผันของสารโมนาโคลินเค หรือสารอื่น ๆ ที่ไม่สามารถเทียบปริมาณได้กับยา

ข้อ 2. ข้าวยีสต์แดงดีต่อสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ?

  มีรายงานผลการศึกษาและตีพิมพ์ประสิทธิภาพของข้าวยีสต์แดง มีผลต่อการทำงานของหัวใจ เนื่องจากการลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็จะต้องปรึกษาแพทย์ก่อนจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ข้าวยีสต์แดงจะดีที่สุด

ข้อ 3. ข้าวยีสต์แดง ลดความเสี่ยงภาวะเมตาบอลิกซินโดรม (กลุ่มอาการโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง) ซึ่งเป็นสาเหตุอ้วนลงพุง จริงหรือ ?

รายงานเรื่องข้าวยีสต์แดงช่วยลดภาวะเมตาบอลิกซินโดรม (Metabolic Syndrome) ยังมีข้อมูลหรือหลักฐานอ้างอิงค่อนข้างน้อย

ข้อ 4. ข้าวยีสต์แดงลดการอักเสบในร่างกายได้ ?

มีการศึกษาและรายงานตีพิมพ์การค้นพบสารต้านอนุมูลอิสระ พบว่าให้ผลดีในการลดการอักเสบของเซลล์ที่นำมาทำการศึกษา แต่ในส่วนของการศึกษาในมนุษย์ยังมีหลักฐานค่อนข้างน้อย อาจจะต้องรอผลการพิสูจน์เชิงลึกมากกว่านี้

ทุกคนไม่ควรหวังผลจากข้าวยีสต์แดงเพื่อลดไขมัน หรือช่วยลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากอาจจะมีผลต่อสุขภาพ

ข้าวยีสต์แดงไม่ได้มีประโยชน์อย่างเดียว มีโทษด้วย เพราะในข้าวยีสต์แดงมีสารพิษกลุ่มสารซิตรินิน (Citrinin)

ปริมาณของสารซิตรินินขึ้นกับสายพันธุ์เชื้อราโมแนสคัสด้วย

การได้รับสารซิตรินินยาวนานและต่อเนื่องอาจจะมีผลทำให้เซลล์ไตอักเสบ ตับทำงานหนักและเกิดการอักเสบได้ด้วยเช่นกัน

ในข้าวยีสต์แดงถ้ามีปริมาณของสารโมนาโคลินเคมากเกินไปก็จะมีผลต่อร่างกายได้เช่นเดียวกัน

กินข้าวยีสต์แดง อาจมีผลข้างเคียง ท้องผูก ท้องอืด ท้องร่วง ปวดเมื่อย คลื่นไส้ อาเจียน จนถึงตับอักเสบ จริงหรือ ?

คนที่กินข้าวยีสต์แดงอาจพบอาการดังกล่าวได้ ถ้ามีอาการเหล่านี้ควรหยุดกินทันที และไปพบแพทย์

ข้าวยีสต์แดงสามารถผสมในอาหารกินได้ตามปกติ แต่ไม่ควรกินปริมาณมาก

กรณีที่ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก็จะต้องกินตามที่ฉลากกำหนดอย่างเคร่งครัด ไม่ควรกินเกินปริมาณ เพราะอาจมีผลต่อการทำงานของตับและไตได้

ข้อมูลข้าวยีสต์แดงที่มีอยู่ บางส่วนทำการศึกษาในสัตว์ทดลองแล้ว แต่ข้อมูลการทดลองในคนยังมีน้อย จำเป็นต้องมีการศึกษาเชิงลึกมากกว่านี้

การที่จะบอกว่าสามารถลดคอเลสเตอรอล และสามารถกินทดแทนยาได้ จะต้องรอผลการศึกษาเพิ่มเติมถึงจะยืนยันได้

ถ้าจะแชร์เรื่องข้าวยีสต์แดงต้องให้ข้อมูลความรู้ที่ถูกต้องและรอบด้านมากกว่านี้ เพื่อจะได้ไม่เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคหรือคนใกล้ตัว

เข้าใจประโยชน์และโทษตามข้อเท็จจริง จะช่วยให้จัดการความเสี่ยงได้ดียิ่งขึ้น

สัมภาษณ์โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติมรายการ ชัวร์ก่อนแชร์ : 4 ประโยชน์ของข้าวยีสต์แดง จริงหรือ ?