ชัวร์ก่อนแชร์ : 9 ประโยชน์ของไข่ต้ม จริงหรือ ?

บนสื่อสังคมออนไลน์มีการแชร์คลิป 9 ประโยชน์ของไข่ต้ม เช่น ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ เสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงกระดูก เล็บ เส้นผม สายตา สมอง และ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

🎯 ตรวจสอบข้อเท็จจริงกับผู้เชี่ยวชาญ ดร.อชิรญา คำจันทร์ศุภสิน นักปฏิบัติการวิจัย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

ประโยชน์ของไข่ต้ม 9 ข้อที่แชร์กันนี้ “จริง”

“ไข่ต้ม” เป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาถูก และหากินได้ง่ายด้วย

ข้อ 1 : ไข่ต้มอุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็น ?

จริง… ไข่ต้มให้สารอาหารหลักคือ “โปรตีน” นั่นเอง แต่ยังมีสารอาหารอื่น ๆ มีวิตามิน แร่ธาตุ รวมถึงในกลุ่มต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ช่วยดูแลสุขภาพร่างกายได้อีกด้วย

ถ้ามีสุขภาพแข็งแรงดีโดยไม่มีโรคประจำตัวอะไร ก็สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง หรืออาจจะมากกว่านั้นก็ได้

ถ้ามั่นใจว่าไม่ได้มีปัญหาเรื่องโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Non-Communicable Diseases : NCDs) เช่น โรคไขมันในเลือดสูง ความดันเลือดสูง เบาหวาน หรือมีข้อจำกัดที่แพทย์ห้ามไว้ก็กินไข่ได้

ข้อ 2 : ให้กินไข่ต้ม เพราะไข่ดิบไม่ดีต่อร่างกาย ไข่ขาวที่ไม่สุกจะขัดขวางการดูดซึมไบโอทิน ?

จริง… ถ้ากินไข่ดิบ ในไข่ขาวมีสารตัวหนึ่งชื่อว่า อะวิดิน (avidin) เป็นโปรตีนที่มีอยู่ในไข่ขาวเพียง 0.05 เปอร์เซ็นต์ของไข่ทั้งฟอง แต่มีความสำคัญต่อวิตามิน เพราะอะวิดินจะไปจับกับวิตามินชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไบโอทิน (biotin)

“ไบโอทิน” คือวิตามินชนิดหนึ่งที่ละลายน้ำได้ รู้จักกันในชื่ออื่น ๆ คือวิตามินเอช (Vitamin H) หรือวิตามินบี 7 (Vitamin B7)

“อะวิดิน” จะไปจับกับสารอาหารในกลุ่มของวิตามินดีที่ชื่อว่าไบโอทิน ก็จะไปขัดขวางการดูดซึมของร่างกาย ไม่ให้ดูดซึมไบโอทินไปใช้

อีกส่วนหนึ่ง ถ้ากินอาหารดิบ (ไม่เฉพาะเจาะจงว่าเป็นไข่ขาว) อาจจะมีเชื้อก่อโรคคือ ซาลโมเนลล่า (Salmonella) แบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ ทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียนได้

ข้อ 3 : ไข่ต้ม ช่วยสร้างกล้ามเนื้อ ?

ข้อนี้จริงเช่นเดียวกัน

ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม มีโปรตีน 6–7 กรัม กรดอะมิโนที่จำเป็นกับร่างกายมากถึง 9 ชนิดเลยทีเดียว

ปริมาณโปรตีนปกติที่คนเราต้องการก็คือ 1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม แต่กรณีนักกีฬาที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ จะต้องการโปรตีนมากกว่านี้ (ประมาณ 1.2–1.5 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม)

ข้อ 4 : เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ?

จริงเช่นกัน ไข่ไก่ 1 ฟอง จะมีปริมาณแคลเซียม ถ้าคิดเปอร์เซ็นต์ความต้องการในแต่ละวันของคนเรา อยู่ที่ 15.8 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่นม 1 แก้วมีแคลเซียมประมาณสัก 25–30 เปอร์เซ็นต์ และมีฟอสฟอรัสประมาณ 1 ใน 4 ของความต้องการในแต่ละวัน รวมทั้งยังมีวิตามินดีด้วย ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการดูดแคลเซียมเข้าไปในกระดูก

ข้อ 5 : เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ?

สารอาหารที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในไข่ต้มหรืออยู่ในไข่ ประกอบด้วยกลุ่มวิตามิน วิตามินเอ วิตามินดี หรือสังกะสี

ข้อ 6 : ไข่ต้มบำรุงเล็บและเส้นผม ?

ด้วยความที่เส้นผม เล็บ หรือผิวหนังของคนเราก็มาจากส่วนที่เป็นโปรตีน

ดังนั้น ถ้าได้รับปริมาณโปรตีนที่เพียงพอ รวมถึงสารอาหารกลุ่มของสังกะสี วิตามินดี ก็จะช่วยเสริมเส้นผม เล็บ ผิวหนังของเราได้

 ข้อ 7 : บำรุงสายตา ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม ?

ข้อนี้น่าจะมาจากสารสำคัญในไข่แดง นั่นคือกลุ่มของสารลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) นั่นเอง

“ลูทีน” กับ “ซีแซนทีน” จะอยู่ที่จอประสาทตาของเรา ดังนั้นถ้ากินสารอาหารกลุ่มนี้ที่อยู่ในไข่แดง หรือผักและผลไม้ ที่มีสีเหลืองส้ม เช่น แคร์รอต ฟักทอง ก็จะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของจอประสาทตา

ข้อ 8 : บำรุงสมอง ป้องกันอัลไซเมอร์ ?

จริง… ทั้งหมด เพราะว่ามีสารอาหารที่สำคัญอยู่หลากหลาย หนึ่งในสารอาหารสำคัญที่อยู่ในไข่ก็คือ โคลีน (Choline) เป็นสารอาหารในกลุ่มวิตามินบีที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง

“โคลีน” เป็นสารที่อยู่ในเยื่อหุ้มสมอง เยื่อหุ้มเซลล์ประสาท มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของสมองได้ ซึ่งโรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) ก็เป็นหนึ่งในนั้น

อาจจะพูดได้ไม่เต็มปากว่า ถ้ากินไข่เป็นประจำแล้วจะป้องกันได้ แต่ใช้คำว่า “สามารถลดความเสี่ยง” ของการเกิดโรคทางสมองได้มากกว่า

จริง ๆ แล้วโคลีนมีอยู่ในอาหารอื่น ๆ อีกเช่นเดียวกัน พวกเนื้อสัตว์ หัวใจ สมอง หรือผักใบเขียว และถั่วต่าง ๆ ก็มีสารโคลีนเป็นส่วนประกอบเช่นเดียวกัน

ข้อ 9 : ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวอย่างโอเมก้า 3 ในไข่ต้ม ช่วยบำรุงหัวใจ ลดไตรกลีเซอไรด์ ?

ไขมันที่อยู่ในไข่ ประกอบไปด้วยไขมันทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันที่ดี อย่างกรดไขมันโอเมก้า 3 (Omega 3)

ดังนั้น ถ้ากินอาหารที่มีความหลากหลาย ก็ได้รับไขมันหลากหลายเช่นเดียวกัน จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจได้

สรุป : คลิป 9 ประโยชน์ของไข่ต้ม เป็นอย่างไร ?

ในส่วนของคลิปที่แนะนำการกินไข่ต้มว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นเรื่องจริง สามารถที่จะแชร์ต่อได้

การกินอย่างพอดีด้วยความเข้าใจ ช่วยให้ได้รับประโยชน์จากอาหารอย่างเต็มที่

สัมภาษณ์โดย พีรพล อนุตรโสตถิ์

เรียบเรียงโดย คมส์ธนนท์ ศุขอัจจะสกุล

ดูเพิ่มเติม รายการชัวร์ก่อนแชร์ : 9 ประโยชน์ของไข่ต้ม จริงหรือ ?