ชัวร์ก่อนแชร์ FACTSHEET : อาหารแพลนต์เบส ผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช

26 พฤษภาคม 2566 – อาหารแพลนต์เบส ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์หรือไม่ มีกลุ่มบุคคลใดที่ควรระมัดระวังบ้าง ?

ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ ตรวจสอบกับ รศ.ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ ประธานหลักสูตรโภชนาการและการกำหนดอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

อาหารแพลนต์เบส คืออะไร ?

อาหารแพลนต์เบส คือ รูปแบบการกินที่เน้นพืช ประกอบด้วยผักผลไม้, พืชตระกูลถั่ว, เมล็ดพืช และธัญพืช เลียนแบบอาหารคล้ายเนื้อสัตว์แต่ทำมาจากพืช นำมาปรุงแต่งใหม่ ซึ่งอาจจะมีหน้าตาคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์

อาหารแพลนต์เบสดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์หรือไม่ ?

เมื่อเทียบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แปรรูปจากพืชกับเนื้อสัตว์ เราจะได้ปริมาณใยอาหารมากกว่าอย่างชัดเจน ทั้งนี้ ผู้บริโภคสามารถเลือกรับประทานได้เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

การเลือกแพลนต์เบส ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง ?

ในปัจจุบันคนวัยหนุ่มสาวมีการรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง ทำให้ความสมดุลในการบริโภคอาหารลดลงไป โดยเฉพาะการขาดใยอาหาร ส่วนคนที่ไม่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ ก็จะทำให้ขาดโปรตีน ดังนั้นควรเน้นอาหารที่มาจากธรรมชาติ เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง ธัญพืช เป็นต้น

ด้านคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ควรปรุงรสชาติที่จะทำให้รับโซเดียมเพิ่มมากขึ้น ร่วมกับกินอาหารจากธรรมชาติให้มากขึ้นในแต่ละมื้อ เช่น ผักต่าง ๆ ก็จะสามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคได้

กลุ่มบุคคลใดที่ควรระมัดระวังบ้าง ?

1.เด็กเล็ก
2.กลุ่มผู้สูงอายุ

อย่างไรก็ตาม กลุ่มที่กินแพลนต์เบสต้องกินอย่างถูกต้องเหมาะสม หลีกเลี่ยงการทอด อาจใช้วิธีนึ่ง ต้ม หรือผัดด้วยน้ำมันน้อย และควรกินอาหารให้หลากหลาย