กรมอนามัยเตือนกิน “อึ่งช็อต” ระวังหนอนพยาธิ

กรุงเทพฯ 6 พ.ค. – กรมอนามัยเตือนกิน “อึ่งอ่างช็อต” ระวังหนอนพยาธิ แนะล้างให้สะอาดก่อนปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิและอาหารเป็นพิษได้ หลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ

นายแพทย์สุวรรณชัย วัฒนายิ่งเจริญชัย อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากกระแสการกิน “อึ่งช็อต” โดยการนำอึ่งอ่างที่ผ่านการปรุงสุกนำมาใส่แก้วช็อต จัดวางในลักษณะขาชี้ฟ้า หัวทิ่มแก้ว จุ่มอยู่ในน้ำจิ้มนั้น การกินลักษณะนี้ผู้บริโภคควรคำนึงถึงความสะอาดและต้องปรุงให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง เพราะอึ่งอ่างเป็นสัตว์สี่เท้าสะเทินนํ้าสะเทินบก ขณะที่มักพบการปนเปื้อนของไข่พยาธิ หรือหนอนพยาธิในทางเดินอาหาร

สำหรับการป้องกันที่ดีที่สุดคือ ควรหลีกเลี่ยงการกินอึ่งแบบสุกๆ ดิบๆ หรือหากปรุงประกอบอาหาร ต้องล้างทำความสะอาดอึ่งอ่างทั้งตัว รวมทั้งควรนำเครื่องในออกมาล้างทำความสะอาด โดยนำมาเคล้าเกลือเพื่อล้างเมือกหรือยางที่ตัวออก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งจะช่วยลดการปนเปื้อนเชื้อโรคที่มากับอึ่งอ่างได้ และควรปรุงด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นาน 2 นาทีขึ้นไป จะช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหนอนพยาธิ และอาหารเป็นพิษได้

สำหรับอึ่งอ่างจัดเป็นแหล่งโปรตีนของเนื้อสัตว์พื้นบ้าน เพราะกินแมลงชนิดต่างๆ เป็นอาหารหลัก คุณค่าทางโภชนาการจึงใกล้เคียงกับกบ โดยอึ่งอ่างให้พลังงานและไขมันต่ำ มีปริมาณโปรตีนระดับปานกลาง หากจะให้ได้คุณค่าทางโภชนาการควรเพิ่มคุณค่าจากผักต่างๆ.-สำนักข่าวไทย