กทม 26 เม.ย.- เมนูสุดแปลก “ไข่จุ๊บ” ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมขายอยู่ตามร้านโรตี หรือไม่ก็ร้านขายโตเกียว ปศุสัตว์ออกมาเตือนระวังอาการอาหารเป็นพิษขั้นรุนแรง เนื่องจากไข่ดิบมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่เปลือกและไข่แดง
วิธีการปรุงไข่จุ๊บคือ ปรุงทั้งเปลือกบนกระทะ ถ้าผู้ขายไม่ล้างหรือเช็ดเปลือกไข่ให้ดี ผู้ซื้อจะได้ขี้ไก่เป็นของแถม ซึ่งการล้างเปลือกไข่ ถ้าให้สะอาดต้องใช้แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อ หรือการนำไปผ่านแสง UV แล้วการรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกจะทำให้ได้รับสารอะวิดิน ซึ่งไปขัดขวางการดูดซึมวิตามินไบโอตินของร่างกาย ทำให้ยิ่งย่อยอาหารยากขึ้น
การกิน “ไข่จุ๊บ” ซึ่งเป็นอาหารที่ยังไม่สุกสนิทอาจทำให้ป่วยได้ หากฟาร์มต้นทางของไข่ไม่มีการควบคุมโรค ไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานฟาร์ม GAP เชื้อซัลโมเนลล่า (Salmonella) อาจปนเปื้อนมา โดยติดมากับมูลที่เกาะเปลือก หรือมีเชื้อในไข่แดง ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษขั้นรุนแรง ทั้งคลื่นไส้ มีไข้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย เพราะระดับความร้อนที่ใช้ปรุงไข่จุ๊บไม่เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อซัลโมเนลล่าและเชื้อก่อโรคอาหารเป็นพิษ ซึ่งเชื้อพวกนี้ต้องใช้ความร้อนสูงกว่า 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 15 วินาที.-สำนักข่าวไทย
