เส้นพาสต้าด้วงสาคู หนึ่งเดียวในตรัง

ตรัง 1 ก.พ.- ไปชิมพาสต้าที่เมืองตรังกัน ร้านนี้เจ้าของร้านนำข้าวเบายอดม่วง ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมของ จ.ตรัง กับแป้งสาคูและด้วงสาคูที่มีมากในท้องถิ่น นำมารังสรรค์ให้เป็นเมนูเส้นพาสต้า หาทานได้เพียงแห่งเดียวใน จ.ตรัง

เพราะโควิดระบาด ทำให้ลูกค้าลดลง นายประพล วีระพรสวรรค์ เจ้าของร้านอาหารกะช่องฮิวส์ ใน ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง จึงมีแนวคิดที่จะปรับรูปแบบอาหารให้น่าสนใจขึ้น ด้วยการรับซื้อผลผลิตจากเกษตรกรนำมาแปรรูปที่ร้านอาหารของตนหนึ่งในนั้นคือข้าวเบายอดม่วง ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมือง 1 ใน 7 สายพันธุ์ที่ดีที่สุดของ จ.ตรัง ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินรวมทั้งเส้นใยอาหารสูงกว่าข้าวปกติหลายเท่า นำมาดัดแปลงให้เป็นเส้นพาสต้า นอกจากนี้ ยังมีแป้งสาคูที่มาจากต้นสาคูตามธรรมชาติเป็นส่วนผสม จนได้เส้นพาสต้าแป้งสาคู นำมาผัดกับกะปิหรือเคยฉลู ผสมกับสมุนไพรพื้นบ้านชนิดต่างๆ เช่น ขิงข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม หอมแดงตกแต่งด้วยแป้งสาคูทอดกรอบเป็นปะการังและกุ้งทะเลสดตัวใหญ่ๆ กลายเป็นเมนูพาสต้าแป้งสาคูผัดเคยฉลู ราคาจานละ 250 บาท ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์หนึ่งเดียวใน จ.ตรัง โดยนำออกขายได้ประมาณ 2 เดือน ผลตอบรับเริ่มดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังมีการต่อยอดทำเส้นพาสต้าแป้งสาคูผสมด้วงสาคูอีก 1 เมนูไว้ให้ลูกค้าเลือกรับประทานอีกอย่างหนึ่งด้วย

ส่วนวิธีการทำเส้น คือการนำข้าวเบายอดม่วงมาต้มสุก คั้นเอาแต่น้ำมาผสมกับแป้งสาคู ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จึงนำมาปั้นเป็นก้อนและรีดออกมาเป็นเส้นพาสต้า ทั้งยังทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นอีกทางหนึ่งด้วย ส่วนใครสนใจสามารถแวะไปชิมได้ที่ร้านอาหารกะช่องฮิวส์ ต.ช่อง อ.นาโยง จ.ตรัง คุณประพลพร้อมให้คำแนะนำ

โดยนายประพล วีระพรสวรรค์ กล่าวว่า กำลังพัฒนาเพื่อจะเอาด้วงสาคูมาใช้เป็นสินค้าที่เกิดจากต้นสาคูที่ปอกเปลือก และเอาด้วงไปเลี้ยงในเปลือกสาคู อันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ในอนาคตและพยายามติดต่อกับสถานศึกษาหรือมหาวิทยาลัยต่าง ๆ มาช่วยกันศึกษา.-สำนักข่าวไทย