มหาสารคาม 5 ธ.ค. – ข้าวหลามยายไพรเจ้าเก่า สูตรโบราณ ตั้งอยู่ริมถนนทางหลวงขาเข้า ทางโค้งบ้านโนนสำราญ ต.แวงนาง อ.เมืองมหาสารคาม เผากันแบบสดๆ ขายมานานกว่า 20 ปี มีลูกค้าอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง
ริมถนนทางหลวงขาเข้า ทางโค้งบ้านโนนสำราญ ตำบลแวงนาง อำเภอเมือง จังหวัดมหาสารคาม เป็นเพิงไม้หน้าร้านชื่อข้าวหลามยายไพร เจ้าเก่า ยายไพรยึดอาชีพทำข้าวหลามสูตรโบราณมานานกว่า 30 ปี จึงเป็นที่นิยมของผู้ที่ชื่นชอบข้าวหลามเป็นอย่างมาก
นางไพร พันนนท์ อายุ 65 ปี เจ้าของร้านข้าวหลาม เล่าว่า ข้าวหลามที่ร้านเป็นสูตรโบราณที่ได้มาจากบรรพบุรุษ โดยใช้กรรมวิธีเรียบง่ายแบบชาวบ้าน เริ่มจากการนำกระบอกไม้ไผ่มาทำความสะอาดและผึ่งไว้ สำหรับข้าวจะแช่ค้างคืนไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปคลุกกับกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติหวานน้อย มันมาก และเค็มนิด
หลังจากนั้นนำไปเผาด้วยถ่านฟืน ปลายกระบอกข้าวหลามปิดด้วยใบตอง วันหนึ่งจะทำขายประมาณ 200 กว่ากระบอก ราคาตั้งแต่กระบอกละ 20 บาท 50 บาท หรือ 3 กระบอก 100 บาท ขายหมดทุกวัน
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าประจำ และลูกค้าขาจร ในแต่ละวันนางไพร พร้อมสมาชิกในครอบครัว จะตื่นตั้งแต่เช้า นำข้าวหลามออกมาเผา ซึ่งจะมีลูกค้าทยอยเดินทางมาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง นำไปเป็นของฝากให้กับคนรู้จัก
นางไพร บอกว่า ร้านข้าวหลามยายไพร เจ้าเก่า เปิดขายมากว่า 20 ปีแล้ว ส่วนรสชาติคงความดั้งเดิม ข้าวเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ รสชาติไม่หวานมาก เน้นหอมมัน ซึ่งมีให้เลือก 2 แบบ คือ ข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำ หรือชาวบ้านเรียกว่าข้าวลืมผัว ซึ่งมีความพิเศษในการทำข้าวหลามคือ มีความหอม ข้าวอ่อนนุ่ม ส่วนใหญ่ลูกค้าจะติดใจในรสชาติ.-สำนักข่าวไทย
