พิษณุโลก 17 ก.พ. – พาไปชิมปลาจ่อม อาหารพื้นบ้านคู่ครัวคนพิษณุโลก ขายดิบขายดี หมักขายสัปดาห์ละ 100 กิโลกรัม
ที่ตลาดใต้พิษณุโลก ตลาดเทศบาล 1 อำเภอเมือง จ.พิษณุโลก ร้านป้าจ่อมของเจ๊ปาน หรือนายบุญตา วงษ์สุวรรณ ขายปลาจ่อมในตลาดแห่งนี้มานาน มีลูกค้าทั้งขาประจำและหน้าใหม่แวะเวียนมาซื้อไม่ขาดสาย เจ๊ปาน บอกว่า ปลาจ่อมเป็นการถนอมอาหาร คล้ายๆ กับการหมักปลาร้า เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวพิษณุโลก มักหมักไว้กินคู่กับผัก แรกเริ่มเดิมทีเจ๊ปานก็รับปลาเขามาขาย ต่อมาก็หัดทำเอง ฝึกฝนทำจนอร่อย ก็หันมาหมักเองขายเอง ถึงวันนี้ก็ขายมานานร่วม 40 ปีแล้ว
ปลาจ่อมจ๊ปาน ทำจากปลาซิวแก้ว กุ้งฝอย เกลือ แระเทียม ข้าวสุก นำมาคลุกเคล้าและหมักใส่ถังรวมกันไว้ประมาณ 10 วัน จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับข้าวคั่ว ก็สามารถรับประทานได้ รสชาติออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อย หอม ไม่มีกลิ่นคาว คลุกหรือยำกับพริกขี้หนูซอย หอมซอย ตะไคร้ซอย ผักชีใบเลื่อยซอย กินคู่กับผัก ขายเป็นชุดพร้อมนำไปปรุง ราคาตั้งแต่ 20 บาทขึ้นไป หรือจะซื้อเฉพาะปลาจ่อมก็ได้ ถุงใหญ่ 1 กิโลกรัม ราคา 150 บาท ยอดขายแต่ละวันประมาณ 10 กิโลกรัม ส่วนวันหยุดยอดขายจะเพิ่มขึ้น ทำให้ทุกสัปดาห์เจ๊ปานจะต้องหมักปลาจ่อมมากถึง 100 กิโลกรัม ใครที่สนใจไปลองชิมไปได้ที่ตลาดใต้ จ.พิษณุโลก ขายทุกวัน ตั้งแต่ช่วง 05.30-10.00 น. หรือจนกว่าตลาดจะวาย.- สำนักข่าวไทย
