สุโขทัย 10 ก.พ. – ขนมตาลปิ้ง ขนมพื้นบ้านโบราณหาทานยาก จ.สุโขทัย สู่การต่อยอดของลูกหลานรุ่นใหม่ ทำแป้งผสมสำเร็จพร้อมทำทาน ขายทางออนไลน์ สร้างรายได้
ขนมตาลปิ้ง สูตรของครอบครัวทับจ๊อก เปิดขายที่บ้าน หมู่ 10 บ้านคลองปลายนา ต.บ้านสวน อ.เมือง จ.สุโขทัย เป็นขนมพื้นบ้านที่สืบทอดกันมานานกว่า 100 ปี
นางสละ ทับจ๊อก วัย 75 ปี เจ้าของบ้าน เล่าว่า ขนมตาลปิ้ง เป็นสูตรของแม่ เดิมทำกินกันภายในครอบครัว หลังจากแต่งงานมีครอบครัว ก็เริ่มทำขายเมื่อ 30 – 40 ปีก่อน ขายตามตลาดและชุมชน ขายดี หมดทุกวัน
ส่วนผสมสำคัญ มีเนื้อตาล แป้ง น้ำอ้อยปึก นวดให้เข้ากันผสมน้ำกะทิ นำไปย่างหรือนาบในกระทะ โดยใช้ใบตองรองแป้ง โรยเนื้อมะพร้าวที่หน้าขนม นำตั้งไฟโดยใช้เตาถ่าน ปิดด้วยใบตองทับอีกครั้ง ปิดฝาย่างให้สุก กลับด้านเพื่อให้สุกทั่วชิ้น รสชาติหวานหอม ตอนนี้ไม่ได้ทำขายทุกวันหากวันไหนทำ เพื่อนบ้าน หรือลูกค้าที่รู้ ก็จะมาซื้อถึงบ้าน
นอกจากนี้ หลานสาวที่ทำงานอยู่ต่างจังหวัด กลับมาอยู่บ้าน นำสูตรขนมตาลปิ้งและขนมอื่นๆ ของคุณย่า และคุณย่าทวด มาทำเป็นแป้งผสมสำเร็จ ขายทางออนไลน์ สามารถนำไปผสมกับกล้วย ฟักทอง มันม่วง และผลไม้อื่นๆ นำไปนึ่ง เป็นขนมนึ่งต่างๆ ได้ง่ายขึ้น และยังมีเนื้อตาล น้ำอ้อยปึก บรรจุเป็นแพ็กเกจซีนพลาสติกอย่างดี ขายผ่านเฟซบุ๊ก “แป้งขนมไทยสำเร็จรูป ตราแม่สละ สูตรสุโขทัยโบราณ” ทำให้มีคนสนใจสั่งซื้อจากทั่วประเทศ ทำให้มีรายได้เพิ่ม และยังช่วยสืบทอดสูตรขนมไว้ได้ด้วย. – สำนักข่าวไทย
