สตูล 17 ม.ค. – สองคุณยายชาวสตูล ทำปลาหวาน ก้างปลาหวาน ขายมานานกว่า 20 ปี ลูกค้าติดใจ ทอดหวานกำลังดี เนื้อแน่น กรอบ กินเพลิน
ช่วงนี้ทางใต้เป็นฤดูปลาหลังเขียว ชาวบ้านที่บ้านมะหงัง ต.ทุ่งบุหลัง อ.ทุ่งหว้า จ.สตูล หมู่บ้านติดชายทะเล ชาวบ้านนำปลาหลังเขียวมาแปรรูป ทำปลาหวาน และก้างปลาหวาน แต่ละบ้านมีสูตรเฉพาะ เช่นปลาหวานของนางประกอบ แซ่เฮ้า อายุ 65 ปี และญาติ ยึดอาชีพทำปลาหวานและก้างปลาหวานมานานกว่า 20 ปี ชื่อ “บ้านปลาหวาน” ลูกค้ากินแล้วบอกว่า ยืนหนึ่งเรื่องความอร่อย หวานกำลังดี เนื้อแน่น กรอบ กินเพลิน
นางประกอบ แซ่เฮ้า เจ้าของปลาหวานสูตร “บ้านปลาหวาน” บอกว่า แรกเริ่มทำปลาเค็มมาก่อน โดยเฉพาะในช่วงฤดูปลาหลังเขียว จะมีปลามากเป็นพิเศษ จึงนำมาแปรรูปทำเป็นปลาเค็ม เอาไปให้พี่สาวขายที่ รพ.ละงู และโรงเรียน แพ็กละ 10-20 บาท ต่อมาทดลองทำปลาหวานขายเพิ่ม ปรับสูตรจนลงตัว ปลาที่ใช้เป็นปลาหลังเขียว นำมาล้างให้สะอาด ตัดหัวตัดหาง แล่เอาเฉพาะเนื้อ นำมาเคล้าเครื่องปรุง และตาก 1-2 แดด จนแห้ง แพ็กขาย ปลาหวานขายดีกว่าปลาเค็ม ตอนนี้จึงหันมาทำปลาหวานเป็นหลัก ส่วนก้างปลาหวานมีแคลเซียมสูง นำมาต่อยอดทำเป็นก้างปลาหวาน ลูกค้าตอบรับดี ขายส่ง 10 กก.ขึ้นไป กก.ละ 250 บาท ขายปลีก กก.ละ 350 บาท ก้างปลาหวาน กก.ละ 250 บาท
หากใครสนใจติดต่อทางเฟซบุ๊ก Kluay Sukanlaya Saehow หรือโทร 089-2983529 .- สำนักข่าวไทย
