สุทรสงคราม 30 ธ.ค. – เจ้าของฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา นำปลาทูแม่กลองมารังสรรค์เมนูพิซซ่าหน้าปลาทู หน้าฉู่ฉี่ปลาทู และอีกหลากหลายกว่า 10 เมนู
เป็นเอกลักษณ์ของ จ.สมุทรสงคราม แต่ที่ฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา ตั้งอยู่ริมคลองอัมพวา นำปลาทูแม่กลองมารังสรรค์เมนูพิซซ่าหน้าปลาทู หน้าฉู่ฉี่ปลาทู และเมนูหลากหลายกว่า 10 เมนู เช่น ข้าวหมกบริยานี่ กับมัสมั่นปลาทู ปลาทูออนชิฟ ขนมอาลัวปลาทู เป็นต้น เพื่อสร้างจุดเด่นให้ตลาดน้ำอัมพวากลับมาคึกคักอีกครั้ง
นายณรรฐ ตีระแพทย์ กล่าวว่า เมื่อปี 2549 ภญ.พุทธปรานี ตั้งวิชิตฤกษ์ เจ้าของรีสอร์ต ต้องกลับมาดูแลมารดา จึงยอมทิ้งงานในบริษัทต่างชาติกลับมาทำธุรกิจที่ตลาดน้ำอัมพวา บ้านเกิด โดยเปิดฐณิชาฌ์ รีสอร์ท อัมพวา จนถึงปัจจุบันกว่า 18 ปีแล้ว อยู่มาทุกช่วง ตั้งแต่ตลาดน้ำอัมพวายังไม่ดัง จนถึงช่วงบูมสุดขีด และช่วงโควิดขาลง มาถึงช่วงนี้ที่เริ่มฟื้นตัว จึงมีเจตนารมณ์ที่จะพลิกฟื้นตลาดน้ำอัมพวาให้นักท่องเที่ยวที่ได้มาเยือนตลาดน้ำอัมพวามีความประทับใจ จึงหยิบปลาทูเป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ให้ร้านอาหารมีจุดเด่นไม่เหมือนใคร
ใช้ฟิวชั่นรวมทั้ง 3 ประเทศ มีสไตล์อินเดีย สไตล์อิตาลี สไตล์อังกฤษ เมนูที่เป็นจุดเด่นคือ พิซซ่าหน้าปลาทูและ หน้าฉู่ฉี่ปลาทู เป็นที่แรกใน จ.สมุทรสงคราม นอกจากนี้ยังมีปลาทูแอนส์ชิป ข้าวอบรับประทานคู่กับมัสมั่นปลาทู โดยมีจุดเด่นเน้นใช้ปลาทูแม่กลองสดๆ มาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ หลากลายด้วยความใส่ใจ
วิธีการทำพิซซ่าหน้าปลาทู ใช้แป้งหน้านุ่ม ทาด้วยซอสเพสโต้ ตามด้วยซอสพิซซ่า โรยหน้าด้วยพริก 3 สี กับหอมใหญ่ที่ผัดกับออริกาโน จัดให้สวยงาม ตามด้วยชีส เห็ดหอม เมื่อสวยงามแล้วก็ใส่ปลาทูนึ่งผ่าครึ่งตัว ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ วางโดยนำด้านหนังขึ้น จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบด้วยอุณภูมิ 250 องศาฯ นาน 10 นาที จะเป็นพิซซ่าหน้าปลาทูหอมกรุ่นน่ารับประทาน
ส่วนพิซซ่าหน้าฉู่ฉี่ปลาทูจะมีขั้นตอนการทำคล้ายกัน เพียงแต่จะไม่ใช้ซอสพิซซ่า แต่จะใช้ซอสที่คั่วขึ้นมาเอง เคี่ยวจนได้ที่ทำเป็นซอสฉู่ฉี่เท่านั้น โดยราคาใกล้เคียงกันพิซซ่าทั่วไป ถาด 8 นิ้ว ราคา 299 บาท ส่วนราคาเมนูอื่นๆ เริ่มต้นที่ 180 บาท.-สำนักข่าวไทย
